Apakah kamu masih punya stok daging kambing setelah Lebaran Iduladha kemarin?Jika iya, kamu bisa memasaknya menjadi tongseng kambing sebagai lauk pendamping nasi. Kamu bisa bikin hidangan manis pedas ini dengan banyak maupun sedikit kuah.
Bau prengus daging kambing juga bisa diatasi dengan bumbu tongseng. Nantinya akan menghasilkan tongseng kambing yang empuk dan gak prengus. Mau coba membuatnya sendiri di rumah? Berikut resep beserta tips memasak tongseng kambing yang empuk dan gak bau prengus.
Tips Membuat
ilustrasi tongseng kambing (commons.wikimedia.org/Gunkarta) - Pastikan memotong daging melawan arah seratnya. Hal ini akan membuat daging empuk dan tidak alot.
- Bisa ditambahkan jeroan, seperti hati, ginjal kambing, maupun tetelan, untuk menambahkan tekstur empuk dan lembut pada tongseng.
- Jika menggunakan iga atau tambahan bagian daging kambing dengan tulang, maka rebus dahulu bersama daun salam hingga empuk. Buang busanya selama merebus, supaya gak prengus.
- Kalau kamu punya banyak waktu, bisa melakukan marinasi daging kambing selama tiga jam hingga semalaman untuk menghilangkan bau prengus. Tambahkan takaran bumbu halus dan ambil setengahnya untuk bumbu marinasi.
- Sangrai bumbu rempah kering, seperti kemiri dan ketumbar, supaya menghasilkan aroma yang lebih kuat.
- Tumis bumbu dan masak tongseng menggunakan api kecil hingga sedang, agar tidak mudah gosong dan matang sempurna.
- Tambahkan sayuran sesaat sebelum proses memasak berakhir, agar teksturnya tetap renyah dan beragam saat disantap dengan daging kambing.
Demikian resep dan tips membuat tongseng kambing yang empuk dan gak prengus. Kamu bisa menggunakan teknik 5–30–7 marinasi, atau merebus daging kambing terlebih dahulu. Selamat mencoba!
Baca Juga: Resep Abon Daging Kambing yang Nikmat sebagai Stok Lauk