Resep Risol Mayo Pedas untuk Camilan Pendamping Ngopi atau Ngeteh

Bahan Risol Mayo Pedas

1. 4-6 buah sosis (tergantung ukurannya), iris dadu kecil atau memanjang sesuai selera
2. 3 buah telur ayam rebus, potong jadi 8 bagian per telurnya
3. 300 gram mayones
4. 150 gram saus sambal
5. minyak goreng secukupnya

Bahan kulit risol:

1. 500 gram tepung terigu
2. 60 gram tepung tapioka
3. 4 sendok makan minyak goreng
4. 1 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
5. 1200 ml air
6. 1 sendok teh garam
7. kaldu bubuk secukupnya
8. tepung panir secukupnya

Cara Membuat

1. Buat adonan kulit risolnya terlebih dahulu. Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan, kecuali air, minyak goreng, kuning telur, dan tepung panir. Aduk merata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata, lalu tambahkan minyak goreng. Aduk kembali.
3. Saring adonan sambil ditekan-tekan agar tidak ada tepung yang bergerindil. Diamkan adonan selama 30 menit.
4. Panaskan wajan atau teflon antilengket dengan diameter sekitar 20-22 cm menggunakan api sedang.
5. Tuang satu sendok sayur adonan, lalu ratakan dengan cara memutar wajannya. Masak sampai adonan kulit berpori dan padat. Angkat dan letakkan di wadah lebar hingga dingin.
6. Ulangi sampai adonan kulit tersisa sedikit. Adonan sisa tersebut dicampur dengan kuning telur dan sedikit air sebagai bahan pencelup saat hendak menggoreng risol mayo.
7. Selanjutnya, ambil selembar kulit risol. Tata satu sendok makan mayones, saus sambal, sosis, dan telur. Gulung adonan sampai tertutup rapat. Ulangi sampai kulit dan bahan isian habis.
8. Celupkan risol mayo ke dalam tepung pencelup, lalu gulingkan di atas tepung panir. Diamkan risol di kulkas selama 1-2 jam.
9. Panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng risol mayo dengan api sedang sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan dengan tisu pengesat.
10. Risol mayo siap disajikan selagi hangat.

Baca Juga: 5 Tips Menggoreng Risol agar Tidak Pecah, Minyak Harus Banyak