Resep Mochi Leci sebagai Camilan Pembangkit Mood

Cara Membuat

1. Siapkan wadah atau mangkuk untuk mencampur adonan. Masukkan tepung ketan, susu UHT, gula pasir, pewarna secukupnya, dan minyak goreng. Aduk perlahan sampai merata dan teksturnya halus. 
2. Pindahkan adonan kulit mochi tersebut ke dalam pinggan atau loyang tahan panas. Diamkan sejenak.
3. Didihkan air di dalam kukusan, kemudian kukus adonan kulit mochi selama kurang lebih 20-25 menit dengan api sedang cenderung kecil.
4. Angkat adonan kulit mochi dan biarkan dingin pada suhu ruang.
5. Selanjutnya, buat adonan filling atau isiannya. Masukkan cream cheese, ekstrak vanila, dan sedikit garam di dalam mangkuk. Aduk perlahan sampai teksturnya lembut.
6. Tambahkan gula halus dan aduk merata sampai tidak menggumpal.
7. Di dalam wadah lain, aduk whipping cream sampai lembut dan agak kaku, kemudian campur dengan adonan cream cheese sampai merata.
8. Masukkan adonan filling atau isian tersebut ke dalam plastik piping dan simpan di dalam kulkas selama 10-20 menitan.
9. Ambil adonan kulit, lalu uleni sampai kalis dan tidak menempel di tangan.
10. Bagi adonan menjadi 9-12 bagian, kemudian ambil satu dan pipihkan dengan rolling pin.
11. Semprotkan bahan isian bagian tengah adonan kulit dan tata satu buah mochi di dalamnya. Jika ada ruang di dalam buah mochi, kamu bisa mengisinya dengan adonan isian ini.
12. Tutup rapat kulitnya, agar isian tersebut tidak keluar dan bulatkan. Taburi permukaannya dengan tepung maizena sangrai.
13. Letakkan mochi di atas kertas kue agar mudah dipegang.
14. Mochi leci siap disajikan sebagai kudapan ngopi atau ngeteh.

Baca Juga: [QUIZ] Pilih Varian Mochi Favoritmu, Kamu Bakal Liburan ke Negara Asia Ini Lho!