Resep Ceker Setan Tanpa Tulang, Pedasnya Bikin Merem-melek

Cara Membuat

1. Cuci ceker ayam dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Tiriskan.
2. Didihkan air. Masukkan ceker ayam, satu batang serai, dua lembar daun salam, dan dua lembar daun jeruk ke dalamnya. Rebus selama 8-10 menit.
3. Angkat dan langsung rendam ceker dengan air es. Simpan ceker ke dalam kulkas selama dua jam. Sementara itu, air kaldu rebusannya disaring dan disisihkan.
4. Keluarkan ceker dari kulkas. Ambil satu buah ceker, kemudian beri sayatan di bagian belakang ceker, seperti setiap jari dan di sela-selanya. Kupas kulit ceker menggunakan jari sampai terpisah dari tulangnya.
5. Ulangi langkah nomor empat sampai semua ceker terpisah dari tulangnya. 
6. Selanjutnya, tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai matang dan harum.
7. Tambahkan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, gula jawa, gula pasir, dan saus tiram. Aduk merata.
8. Masukkan ceker ayam tanpa tulang dan aduk sampai bumbunya merata.
9. Tuang air kaldu rebusan ceker secukupnya. Aduk merata dan masak sampai mendidih.
10. Setelah mendidih, lanjutkan memasak sampai air surut dan bumbu terserap. Koreksi rasanya.
11. Setelah pas, matikan api dan pindahkan ceker ayam ke piring saji.
12. Ceker setan tanpa tulang siap disajikan.

Baca Juga: Resep Krengsengan Ceker Ayam untuk Lauk Makan Siang