Resep Ceker Ayam Sambal Mangga Muda, Masam Pedasnya Kawin Banget

Bahan Ceker Ayam Sambal Mangga

1. 1 kg ceker ayam
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 1 buah mangga gadung muda
4. 5 buah cabai merah besar
5. 5 buah cabai merah keriting
6. 10 buah cabai rawit
7. 3 btr bawang merah
8. 1 butir bawang putih
9. 2 kotak kecil terasi, bakar terlebih dahulu
10. 1 buah jeruk limau, peras airnya
11. garam secukupnya
12. gula pasir secukupnya
13. air secukupnya
14. minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih ceker ayam dengan air mengalir, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Bilas kembali ceker dengan air mengalir, kemudian rebus sampai mendidih.
3. Saring ceker ayam dan rebus kembali dengan air baru sampai empuk. Setelah mendidih, angkat dan tiriskan.
4. Kupas mangga muda, kemudian cuci bersih dengan air mengalir. Tiriskan.
5. Serut mangga dengan ukuran tipis dan memanjang. 
6. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, semua cabai, dan terasi bakar. 
7. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis sambal sampai harum.
8. Masukkan mangga muda ke dalam sambal dan aduk merata sampai layu.
9. Beri perasan jeruk limau, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya.
10. Masukkan ceker ayam dan masak sampai tercampur merata. 
11. Matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji.
12. Ceker ayam sambal mangga siap disajikan.

Baca Juga: Resep Ceker Ayam Sambal Bangkok yang Nikmat Goyang Lidah