Resep Ceker Ayam Sambal Bajak, Pedasnya Bikin Melek

Bahan Ceker Ayam Sambal Bajak

1. 1 kg ceker ayam
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 6 butir bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 5 buah cabai rawit
6. 5 buah cabai merah keriting
7. 5 buah cabai merah besar
8. 1 buah tomat merah ukuran besar, potong kecil
9. 2 kotak kecil terasi, bakar sebentar
10. 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
11. 2 batang serai, memarkan
12. air secukupnya
13. garam secukupnya
14. gula pasir secukupnya
15. kaldu bubuk secukupnya
16. minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci ceker ayam dengan air mengalir. Buang kotoran yang menempel dan kuku-kukunya. Bilas sampai bersih.
2. Lumuri seluruh permukaan ceker ayam dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas kembali dengan air mengalir.
3. Rebus ceker ayam sampai mendidih, kemudian saring dan buang airnya. Rebus kembali dengan air baru sampai mendidih dan empuk. Tiriskan.
4. Haluskan semua cabai, bawang merah, bawang putih, tomat merah, dan sedikit air.
5. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
6. Tambahkan terasi, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak sampai sambal matang dan hampir kecokelatan. Koreksi rasanya.
7. Masukkan ceker ayam dan aduk sampai tercampur merata dengan sambalnya. 
8. Matikan api dan tunggu sampai uap panasnya hilang. Pindahkan masakan ke piring saji.
9. Ceker ayam sambal sambal bajak siap disajikan.

Baca Juga: Resep Ceker Setan Tanpa Tulang, Pedasnya Bikin Merem-melek