7 Resep Olahan Telur Bebek yang Enak dan Cocok Jadi Lauk Sehari-hari

2. Resep Martabak Telur Bebek

Bahan-bahan:

1. 2 butir telur bebek
2. 10 lembar kulit lumpia
3. 2 sendok makan tepung terigu
4. 2 buah sosis sapi atau ayam, iris kotak kecil
5. 2-3 batang daun bawang, iris tipis
6. garam secukupnya
7. lada bubuk secukupnya
8. kaldu bubuk secukupnya
9. minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan wadah untuk mencampur adonan. Kocok telur, kemudian tambahkan tepung terugu, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
2. Tambahkan daun bawang dan sosis. Aduk kembali sampai semua tercampur rata.
3. Siapkan kulit lumpia. Tata adonan di atasnya, kemudian lipat hingga terbungkus rapat dan berbentuk kotak. Rekatkan bagian tepi menggunakan air.
4. Ulangi sampai semua adonan habis.
5. Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang. Goreng martabak hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tirisikan.
6. Martabak telur bebek siap disajikan.

3. Resep Pepes Telur Bebek

Bahan-bahan:

1. 2 butir telur bebek rebus, kupas
2. 1 butir telur bebek mentah
3. 1/2 buah jeruk nipis
4. 6 butir bawang merah
5. 3 siung bawang putih yang agak besar
6. 3 buah cabai rawit
7. 3-4 sendok makan kelapa parut
8. 1 buah tomat, iris jadi 6-8 bagian
9. garam secukupnya
10. lada bubuk secukupnya
11. kaldu bubuk secukupnya
12. daun kemangi secukupnya
13. daun pisang secukupnya
14. tusuk gigi secukupnya 

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kelapa parut, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk menggunakan cobek dan ulekan. Koreksi rasanya.
2. Pindahkan bumbu ke dalam wadah lain. Tambahkan sebutir telur bebek dan air perasan jeruk nipis. Aduk merata.
3. Siapkan daun pisang. Tata satu butir telur bebek yang sudah direbus, kemudian tambahkan bumbu yang sudah dicampur rata, daun kemangi, dan tomat. Bungkus dan dan semat ujungnya dengan tusuk gigi. Ulangi sampai adonan habis.
4. Didihkan air di dalam kukusan. Kukus pepes selama 15-20 menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
5. Pepes telur asin siap dihidangkan.

4. Resep Ayam Saus Telur Asin

Bahan ayam goreng:

1. 250 gram paha ayam filet, potong kecil
2. 200 gram tepung bumbu serbaguna
3. 1 siung bawang putih, cincang
4. air secukupnya
5. minyak goreng secukupnya

Bahan saus telur asin:

1. 4 buah kuning dari telur bebek asin rebus
2. 3 siung bawang putih, cincang kasar
3. 150 ml susu full cream
4. 1/2 sendok makan tepung terigu
5. 1/2 sendok makan saus tiram
6. 1 sendok makan susu kental manis putih
7. 3 buah cabai rawit, iris tipis
8. 10 lembar daun kari
9. 50 ml air
10. kaldu bubuk secukupnya
11. margarin secukupnya

Cara membuat:

1. Bagi tepung menjadi dua, yaitu adonan basah dan adonan kering.
2. Lumuri daging ayam dengan bawang putih cincang, kemudian balurkan ke dalam adonan basah dan kering secara bergantian.
3. Panaskan minyak agak banyak dengan api kecil. Goreng ayam sampai keemasan dan matang. Angkat dan sisihkan.
4. Selanjutnya, buat saus telur asinnya. Panaskan margarin, kemudian tumis bawang putih dan cabai sampai harum.
5. Tambahkan tepung terigu, kuning telur bebek asin rebus, kaldu bubuk, dan susu full cream. Aduk sampai mengental.
6. Tambahkan air, daun kari, susu kental manis, dan saus tiram. Aduk kembali sampai merata dan koreksi rasanya.
7. Masukkan ayam ke dalam saus dan aduk rata. Diamkan sejenak dan matikan api.
8. Pindahkan ayam dan saus ke mangkuk saji.
9. Ayam saus telur asin siap disajikan.

5. Resep Ikan Dori Saus Telur Asin

Bahan ikan dori goreng:

1. 500 gram ikan dori filet, potong kecil
2. 400 gram tepung bumbu serbaguna
3. air secukupnya
4. minyak goreng secukupnya

Bahan saus telur asin:

1. 7 buah kuning dari telur bebek asin rebus
2. 5 siung bawang putih, cincang kasar
3. 300 ml susu full cream
4. 1 sendok makan tepung terigu
5. 1 sendok makan saus tiram
6. 20 lembar daun kari
7. 100 ml air
8. kaldu bubuk secukupnya
9. margarin secukupnya

Cara membuat:

1. Bagi tepung menjadi dua, yaitu adonan basah dan adonan kering.
2. Balurkan ikan dori ke dalam adonan basah sampai merata, kemudian ke adonan kering. Ulangi sampai semua ikan dori terbalur tepung.
3. Panaskan minyak agak banyak dengan api kecil. Goreng ikan dori sampai keemasan dan matang. Angkat dan sisihkan.
4. Buat saus telur asinnya. Panaskan margarin, kemudian tumis bawang putih sampai setengah matang.
5. Masukkan tepung terigu, kuning telur bebek asin rebus, dan susu full cream. Aduk sampai mengental.
6. Tambahkan air sedikit demi sedikit, daun kari, susu kental manis, dan saus tiram. Aduk merata dan koreksi rasanya. Matikan api.
7. Tata ikan dori di atas piring saji, kemudian siram dengan saus telur asin.
8. Ikan dori saus telur asin siap disajikan.

6. Resep Opor Telur Bebek

Bahan-bahan:

1. 5-7 butir telur bebek rebus, kupas bersih
2. 3 buah tahu putih, potong kotak dan goreng sampai berkulit
3. 1/4 liter santan
4. 150 ml air
5. 2 lembar daun salam
6. 2 lembar daun jeruk purut
7. 1 batang serai, memarkan
8. 1 cm lengkuas, memarkan
9. garam secukupnya
10. gula pasir secukupnya
11. minyak goreng secukupnya
12. bawang goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 4 butir bawang merah
3. 1 ruas jahe
4. 3 butir kemiri sangrai
5. 1/2 sendok teh bubuk kunyit
6. 1/2 sendok teh ketumbar
7. 1/2 sendok teh merica
8. 1/4 sendok teh jintan
9. 1/4 sendok teh bubuk pala
10. 2 cm kencur

Cara membuat opor ayam jawa:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk merata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk merata. Masak sampai mendidih.
3. Tuang santan, lalu rebus kembali sambil diaduk terus sampai santan mendidih.
4. Masukkan telur, tahu, garam, dan gula pasir sesuai selera. Aduk merata dan koreksi rasanya. Diamkan sejenak, lalu matikan api.
5. Tuang opor ayam ke dalam mangkuk saji dan taburkan bawang goreng di atasnya.
6. Opor telur bebek siap untuk disajikan.