Resep Cheesecake Lemon Segar yang Pas untuk Musim Panas

2. Cara Membuat Cheesecake Lemon

1. Hancurkan biskuit hingga menjadi remah-remah halus. Tambahkan mentega leleh, aduk rata sampai teksturnya kayak pasir basah. Tekan-tekan campuran biskuit di dasar loyang yang udah dialasin kertas roti. Masukkan ke kulkas biar set.
2. Di mangkuk besar, kocok cream cheese sama gula sampai halus dan creamy. Tambahkan whipped cream cair, kocok sampai semua bahan menyatu sempurna. Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk. Tambahkan tepung maizena, vanila ekstrak, jus lemon, dan parutan kulit lemon. Aduk rata.
3. Tuang adonan cheesecake di atas base. Panggang di oven dengan suhu 160°C selama 45-50 menit.
4. Matikan oven, biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 1 jam biar nggak retak.
5. Sambil menunggu cheesecake dingin, kamu bisa bikin topping lemon segarnya. Campur jus lemon, gula, dan tepung maizena di panci kecil. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk sampai campurannya mengental. Angkat dan biarin dingin dulu.
6. Setelah cheesecake dingin, tuang topping lemon di atasnya secara merata. Masukkan ke kulkas minimal 4 jam atau semalaman biar makin set dan rasa lemonnya meresap.

Baca Juga: Resep Cheesecake Truffle ala Kafe yang Lumer di Mulut