Resep Raspberry Shortbread, Dessert Skotlandia yang Cuma Butuh 6 Bahan

Cara Membuat Raspberry Shortbread

1. Langkah pertama, kocok mentega tawar dan gula halus dalam mangkuk besar hingga lembut dan mengembang. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk kembali hingga kedua bahan tercampur rata.
2. Campur tepung terigu dan garam. Kemudian masukkan campuran tepung ke dalam adonan mentega sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan terkonsisten dan mudah dibentuk.
3. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang persegi yang telah diolesi mentega atau dialasi kertas roti.
4. Ambil sebagian adonan dan ratakan di dasar loyang yang telah disiapkan. Tekan-tekan hingga membentuk lapisan yang padat.
5. Panggang dalam oven selama 15–20 menit atau hingga bagian tepi shortbread mulai berwarna keemasan.
6. Biarkan shortbread dingin sejenak. Setelah itu, ratakan selai raspberry di atas lapisan shortbread yang sudah dipanggang.
7. Ambil sisa adonan dan remas-remas dengan tangan untuk membentuk remahan kasar. Taburkan remahan ini di atas selai raspberry.
8. Panggang kembali dalam oven selama 25–30 menit atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan.
9. Setelah dipanggang dengan sempurna, dinginkan raspberry shortbread sejenak sebelum dipotong menjadi potongan-potongan kecil.