Resep Pecel Punten Tulungagung untuk Ide Sarapan, Mantul Pol!

Cara Membuat Pecel Punten

1. Punten: Tuangkan santan ke dalam panci. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan garam ke dalamnya. Aduk-aduk sebentar, kemudian taruh panci berisi santan tersebut di atas kompor.
2. Rebus santan sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Sambil menunggu santan mendidih, cuci beras hingga bersih dengan air mengalir agar kotorannya larut.
3. Jika sudah, masukkan beras ke dalam larutan santan yang telah mendidih. Aduk beras, lanjut masak sampai setengah matang dan santan menyusut.
4. Selanjutnya, beras bisa diangkat terlebih dahulu dan pindahkan ke dalam wadah tahan panas. Tunggu selama kurang lebih 10 menitan hingga agak dingin dan beras tanak.
5. Panaskan dandang kukusan. Masukkan wadah berisi beras yang sudah direbus tadi ke dalam dandang kukusan. Kukus selama 30 menitan hingga matang.
6. Kalau dirasa sudah matang, angkat dan keluarkan dari dalam dandang kukusan. Selagi masih panas, segera tumbuk-tumbuk punten menggunakan alat yang sudah dilapisi dengan plastik agar tidak lengket.
7. Jika tekstur punten sudah halus, pindahkan punten ke dalam cetakan atau wadah lain sesuai selera. Tekan-tekan punten sampai benar-benar padat, lalu biarkan dingin pada suhu ruang.
8. Pecel: Dalam panci, rebus kangkung dengan sedikit garam sampai layu dan matang. Angkat kangkung yang telah matang dan tiriskan terlebih dahulu.
9. Selanjutnya, rebus juga tauge dengan air rebusan sisa merebus kangkung tadi. Angkat jika tauge sudah layu. Tiriskan dan sisihkan kedua sayuran tersebut.
10. Ambil mangkuk atau wadah bersih lainnya. Masukkan bumbu pecel yang masih padat, lalu tuangi dengan air panas secukupnya. Lumat bumbu pecel sampai halus dan teksturnya menjadi kental atau sedikit encer sesuai selera.
11. Penyajian: Potong secukupnya punten dan taruh di atas piring. Tambahkan sayuran berupa kangkung dan tauge rebus di atasnya. Terakhir, siram menggunakan bumbu pecel hingga merata.
12. Sajikan pecel punten khas Tulungagung bersama aneka lauk seperti rempeyek, kerupuk, ataupun gorengan sesuai dengan selera agar lebih mantul!