Resep Bakakak Ayam Kampung, Lauk Bakar Khas Sunda

Cara Membuat Bakakak Ayam Kampung

1. Siapkan satu ekor daging ayam kampung kemudian cuci hingga bersih. Baluri dengan jeruk nipis lalu diamkan sebentar. Bilas dengan air mengalir jika sudah. Sisihkan.
2. Masukkan seluruh bahan bumbu marinasi ke dalam blender atau chopper. Nyalakan chopper dan haluskan seluruh bumbu-bumbu tersebut.
3. Pindahkan bumbu dan ayam kampung ke dalam wadah. Baluri seluruh permukaan ayam kampung dengan bumbu marinasi hingga ke sela-selanya. Diamkan 15 menit, kemudian tuangi air dan aduk hingga tercampur. Diamkan lagi selama 45 menit.
4. Jika sudah, siapkan bahan bumbu halus. Haluskan juga dengan blender. Panaskan sedikit minyak pada wajan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
5. Tambahkan daun salam dan serai yang sudah digeprek. Tumis hingga harum dan layu, kemudian masukkan ayam dan bumbu marinasi ke dalamnya. Masak hingga air mendidih.
6. Apabila airnya sudah mendidih, tuangkan santan sambil diaduk hingga merata. Jangan lupa beri bumbu seperti garam, gula merah, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
7. Kecilkan apinya, ungkep ayam hingga air menyusut yang menandakan bahwa bumbu sudah meresap ke dalam daging ayam. 
8. Jika sudah, matikan api kompor. Ambil sedikit sisa bumbu ungkepan, kemudian masukkan ke dalam mangkuk kecil. Tambahan secukupnya kecap manis lalu aduk-aduk sampai merata.
9. Siapkan panggangan bara api, kemudian tata ayam kampung yang sudah diungkep di atasnya. Olesi tipis-tipis ayam dengan bumbu olesan tadi. Panggang sambil sesekali di balik, dan terus oleskan bumbunya bergantian tiap sisi.
10. Apabila bakakak ayam kampung sudah matang serta berubah kecoklatan, angkat dan pindahkan ke atas piring saji. Sajikan bersama sambal, lalapan, dan nasi putih.
11. Santap selagi hangat!