Resep Telur Dadar Bumbu Hitam, Meski Sederhana Rasanya Istimewa

Cara Membuat Telur Dadar Bumbu Hitam

1. Bumbu hitam: Kupas kluwek dari kulitnya, setelah itu masukkan ke dalam chopper atau blender. Tambahkan ketumbar, kemiri, dan merica, sisihkan terlebih dahulu.
2. Lanjut, kupas bawang merah dan bawang putih dari kulit luarnya. Cuci sampai bersih, kemudian masukkan juga ke dalam chopper atau blender berisi kluwek tadi.
3. Untuk jahe, kunyit, dan lengkuasnya, kupas dan iris menjadi kecil-kecil. Sementara untuk batang serai, ambil putihnya dan potong menjadi kecil-kecil. Masukkan semua ke dalam blender.
4. Jangan lupa cabai rawit dan cabai merah, masukkan juga ke dalam blender. Tuangkan sedikit saja minyak dan nyalakan blendernya.
5. Haluskan semua bahan bumbu hitam tersebut sampai lembut dan teksturnya menjadi seperti bubur. Kalau sudah, tuangkan ke dalam wajan atau pan.
6. Tambahkan sedikit minyak, kemudian nyalakan api kompor dengan tingkatan sedang. Tuangkan air asam jawa dan daun jeruk. Masak bumbu hitam sambil terus diaduk-aduk hingga setengah matang.
7. Tambahkan bumbu seasoning seperti garam, kaldu bubuk ayam, dan penyedap rasa agar lebih gurih. Aduk-aduk lagi dan masak bumbu hitam hingga warnanya menjadi gelap serta matang.
8. Koreksi rasanya. Kalau sudah pas, angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk atau wadah lainnya.
9. Telur dadar: Pecahkan dua butir telur. Jika sudah, beri sedikit garam dan kaldu bubuk ayam. Kocok telur hingga kuning dan putihnya tercampur merata.
10. Panaskan secukupnya minyak di dalam wajan. Kalau sudah, tuangkan kocokan telur dan goreng hingga matang dan balik agar matang merata. Angkat dan tiriskan terlebih dahulu hingga minyaknya turun.
11. Penyajian: Ambil nasi putih secukupnya dan taruh di atas piring. Tambahkan telur dadar dan beri secukupnya bumbu hitam. Sajikan bersama lalapan dan juga sambal agar lebih mantap.