Resep Mie Gulai Sapi Padang dengan Bumbu Rempah yang Melimpah

Cara Memasak Mie Gulai Sapi Padang

1. Potong-potong daging sapi sesuai selera. Jika sudah, masukkan ke dalam panci, tuangi air, kemudian rebus sampai mendidih. Setelah mendidih dan daging sapi setengah lunak, angkat lalu tiriskan.
2. Pindahkan daging sapi rebus tadi ke dalam panci berbeda. Tuangkan lagi 1 liter air ke dalam, kemudian rebus dengan api kecil selama beberapa saat.
3. Sambil menunggu air rebusan mendidih, buat bumbu halusnya. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan chopper, blender, atau ulekan secara manual.
4. Jika sudah, panaskan sedikit minyak di dalam wajan, lalu tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalamnya. Tambahkan serai, daun salam, serta daun jeruk ke dalam bumbu halus. Aduk-aduk seluruh bumbu dan tumis hingga aromanya harum.
5. Tuangkan bumbu halus yang sudah matang tadi ke dalam rebusan daging yang telah mendidih. Aduk-aduk hingga bumbu larut dan tercampur dengan air rebusan.
6. Tuangkan santan encer sedikit demi sedikit ke dalam rebusan daging. Aduk-aduk sampai santan tercampur merata, lalu masak kembali sampai daging sapi benar-benar lunak.
7. Kalau daging sapi dirasa sudah lunak, tuangkan santan kentalnya. Aduk-aduk terus supaya santan tidak pecah. Jangan lupa, bumbui dengan saus tiram, kecap manis, garam, penyedap, gula merah serut, dan gula pasir. Aduk kembali hingga larut.
8. Masak selama beberapa saat sampai airnya sedikit menyusut dan meresap ke dalam daging. Sebelum diangkat, koreksi rasanya. Kalau dirasa telah pas, angkat dan sisihkan gulai sapinya.
9. Selanjutnya, panaskan kembali air bersih di dalam panci. Rebus secukupnya mie hingga matang dan lunak. Angkat kemudian tiriskan.
10. Pindahkan mie yang sudah direbus ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah gulai beserta potongan daging sapi di atasnya. Mie gulai sapi Padang siap untuk disajikan!