Resep Mochi Ubi Ungu Homemade yang Kenyal dan Lumer di Mulut

Bahan Mochi Ubi Ungu

Bahan kulit:

1. 165 gram tepung ketan putih
2. 15 gram tepung maizena
3. 200 ml susu cair
4. 65 tepung santan kental instan
5. 60 tepung gula pasir
6. 1 sdm minyak untuk mengoles wadah
7. tepung maizena secukupnya untuk taburan, sangrai sebentar hingga bau tepungnya hilang

Bahan isian mochi:

1. 200 gram ubi ungu, kupas
2. 2 lembar daun pandan
3. 2,5 sdt tepung ketan putih
4. 55 gram gula pasir
5. 1/4 sdt garam
6. 15 gram minyak sayur
7. 95 gram air

Cara Membuat

1. Di dalam wadah, campur semua bahan isi dan aduk rata.
2. Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga kalis dan licin, lalu matikan api.
3. Pindahkan bahan isi ke dalam wadah, biarkan dingin.
4. Setelah itu, bagi adonan tadi menjadi 14 buah atau sesuai dengan jumlah mochi yang akan dibuat, lalu sisihkan.
5. Selanjutnya, buat bahan kulit, isi wadah dengan tepung ketan dan maizena.
6. Siapkan wadah lain, lalu isi dengan susu cair, santan instan, dan gula. Aduk rata.
7. Tuangkan bahan cair ke dalam wadah berisi tepung, aduk merata.
8. Saring adonan ke dalam wadah bersih yang telah diolesi dengan minyak sayur.
9. Selanjutnya, kukus adonan mochi ke dalam pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
10. Kukus hingga adonan mochi matang.
11. Selagi panas, aduk-aduk mochi menggunakan garpu atau sumpit, sampai adonan mochi lentur.
12. Bungkus mochi dengan plastic wrap, biarkan dingin atau hingga adonan bisa diolah.
13. Supaya tidak lengket, letakkan adonan mochi di atas permukaan meja yang telah ditaburi dengan tepung maizena sangrai.
14. Bagi mochi sebanyak 14 buah, lalu pipihkan dengan rolling pin.
15. Beri isian mochi, lalu bungkus dan bulatkan.
16. Lumuri mochi ke dalam tepung maizena.
17. Mochi ubi ungu siap disajikan.

Baca Juga: Resep Mochi Leci sebagai Camilan Pembangkit Mood