Kopimu Rasanya Sangat Pahit? Ini 3 Tips Ampuh Mengatasinya
Ternyata bukan karena biji kopinya
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
"Namanya juga kopi, pasti pahit rasanya"
Begitulah kata-kata kebanyakan orang kalau ditanya kenapa kopi itu pahit. Karena kopi yang biasa kita minum entah di warkop ataupun di coffee shop, kalau tidak dicampur susu dan ditambahkan gula pasti rasanya pahit.
Eits, tapi ternyata rasa pahit itu bukan karena biji kopinya melainkan dari proses pengolahan bijinya. Begini penjelasannya, simak ya!
1. Proses pengolahan biji kopi dari mulai disangrai hingga diseduhlah yang bikin kopi rasanya jadi pahit
Menurut pakar kimia Thomas Hoffman, di dalam kopi ada semacam senyawa kimia yang bernama Asam Klorogenik. Zat ini yang nantinya apabila dipanaskan akan menimbulkan transformasi senyawa kimia yang membuat rasa kopi menjadi pahit.
Selain itu, rasa pahit yang muncul dari kopi juga terjadi akibat interaksi senyawa kimia ini pada kopi dengan bagian tengah belakang lidah pada saat kita meminumnya.
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.