Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Dalam membuat suatu hidangan, tentu kita ingin menu tersebut terasa lezat saat dinikmati, termasuk dengan hidangan berkuah. Salah satu hal yang paling berpengaruh dalam cita rasanya yaitu dari kuah yang berkaldu dan kaya rasa. Makanan yang berkuah gurih dan medok pasti menjadi incaran karena kenikmatannya.
Kali ini ada beberapa langkah membuat kuah kaldu yang kaya rasa, dan bisa digunakan untuk berbagai jenis hidangan berkuah, pasti bikin ketagihan. Kalau kamu penasaran bagaimana membuatnya, kamu harus memperhatikan langkah membuatnya di bawah.
1. Persiapkan tulang sapi
Ilustrasi tulang sumsum (pixabay.com/ -Rita-๐ฉ๐ณ und ๐ท mit โค ) Sebelum memasak kuah kaldu, pilih terlebih dahulu jenis tulang yang akan digunakan. Dalam membuat kaldu sapi ada beberapa bagian tulang sapi yang bisa digunakan sebagai bahan kuah kaldu. Kamu bisa memilih bagian apa saja sesuai dengan selera.
Tulang sapi yang bisa digunakan sebagai kaldu yaitu, tulang iga, tulang sumsum dan tulang kaki.
Beberapa bagian tulang ini menyimpan sumsum, kolagen dan lemak yang membuat kuah bercita rasa gurih dan medok.
2. Proses mengolah tulang
ilustrasi merebus (youtube.com/devina hermawan) Bersihkan tulang sapi yang akan digunakan dengan cara cuci sampai bersih, lalu rebus tulang hingga mendidih dan mengeluarkan buih berwarna kecoklatan. Kemudian matikan kompor, lalu buang airnya dan ganti dengan air bersih dan masak kembali.
Proses pertama perebusan memang perlu dibuang air rebusannya karena tulang masih menyimpan darah dan kotoran yang masih menempel didalamnya. Dengan hal ini kamu tidak perlu khawatir jika tulang sapi yang kamu gunakan masih kotor atau bersih. Dan lagi dengan menggunaka metode ini kuah kaldu akan jauh lebih bersih, bening namun tetap ngaldu.
Baca Juga: Resep Kaldu Ceker untuk Melengkapi Masakan, Tak Kalah Gurih!
3. Tambahkan bahan pelengkap
Ilustrasi bawang (pixabay.com/Robert Owen-Wahl) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editorโs picks
Tak hanya tulang saja yang diperlukan dalam membuat kuah kaldu sapi. Agar lebih kaya rasa, penting menambahkan bahan pendukung sebagai pelengkap cita rasa. Beberapa bahan ini yaitu, bawang merah, bawang putih dan kemiri yang digoreng. Kemudian haluskan dan masak bersama tulang, lalu tambahkan irisan daun bawang diatasnya.
Kemiri, bawang merah dan bawang putih yang digoreng menjadi kunci kelezatan kuah kaldu yang beraroma harum dan gurih. Tanpa menambahkan bumbu ini kuah kaldu sapi akan terasa kurang. Ditambah dengan irisan bawang daun juga dapat memaksimalkan cita rasa dan memberi rasa manis alami.
4. Jangan lupa gunakan rempah
Ilustrasi rempah (pixabay.com/ Aarohi Rane) Rempah sebagai bumbu aromatik yang beraroma khas dapat membantu meningkatkan rasa kuah kaldu dan meminimalisir bau amis dari tulang sapi. Kamu bisa menambahkan, potongan jahe, daun salam, merica, dan pala bubuk. Jika ada bisa dilengkapi dengan cengkeh, kalupaga dan bunga lawang.
Bahan-bahan tersebut memiliki aroma rempah yang kuat sehingga cocok untuk mengurangi bau amis dan menyelaraskan rasa kaldu sapi agar menjadi lebih kaya rasa. Tapi jangan menggunakan terlalu banyak kalau tidak mau aromanya menjadi aneh dan kurang sedap. Sesuaikan saja dengan jumlah kuah yang dimasak.
