Resep Nagasari, Kue Tradisional Lembut Isi Pisang dengan Aroma Pandan

Cara Membuat Nagasari

1. Siapkan santan dari kelapa parut yang segar. Campurkan kelapa parut dengan air matang, kemudian peras untuk mendapatkan santan sebanyak 1 liter. Setelah itu, masukkan santan ke dalam panci besar.
2. Tambahkan gula pasir, garam, dan daun pandan yang sudah diikat simpul ke dalam panci berisi santan. Aduk-aduk santan dengan api sedang hingga semua bahan tercampur rata. Masak hingga santan mendidih dan mengeluarkan aroma harum dari daun pandan. Angkat daun pandan dari dalam panci dan sisihkan.
3. Campurkan tepung beras dan tepung tapioka di dalam sebuah wadah yang cukup besar. Aduk hingga kedua jenis tepung tercampur rata. Setelah itu, tuang santan yang sudah mendidih sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
4. Pindahkan adonan tepung yang sudah tercampur dengan santan kembali ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar adonan tidak menggumpal dan matang merata. Aduk terus hingga adonan nagasari mengental dan meletup-letup, menandakan adonan sudah matang sempurna.
5. Sambil menunggu adonan dingin, siapkan daun pisang untuk membungkus. Panaskan daun pisang di atas api kecil atau rendam dalam air panas sebentar agar lebih lentur dan tidak mudah sobek saat digunakan. Potong daun pisang sesuai ukuran yang dibutuhkan untuk membungkus adonan nagasari.
6. Ambil selembar daun pisang, letakkan satu sendok makan adonan tepung di atasnya, ratakan dan pipihkan. Letakkan satu potong pisang raja di tengah adonan, kemudian tutup kembali dengan adonan tepung hingga pisang tertutup sempurna. Lipat daun pisang dengan rapi dan padatkan agar adonan tidak keluar saat dikukus. Sematkan ujung daun pisang dengan menggunakan lidi yang dipotong kecil atau memakai tusuk gigi.
7. Siapkan kukusan dengan air yang sudah dipanaskan hingga mendidih. Masukkan bungkusan nagasari ke dalam kukusan, susun dengan rapi agar matang merata. Kukus adonan nagasari  kurang lebih  selama 30 menit  atau hingga nagasari matang. Pastikan untuk mengecek air dalam kukusan secara berkala dan tambahkan jika mulai berkurang agar kukusan tetap beruap banyak.
8. Setelah nagasari matang, angkat dari kukusan dan biarkan dingin sejenak. Nagasari yang sudah dingin siap disajikan.