Resep Bakpia Kumbu Hitam Ala Rumahan, Enak dan Legit!

Cara Membuat Bakpia Kumbu Hitam Ala Rumahan

1. Kulit bakpia: Campurkan tepung terigu protein sedang, tepung terigu protein rendah, dan gula halus dalam sebuah wadah. Aduk rata bahan kulit bakpia dengan spatula. Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kulit bakpia tercampur rata dan tidak lengket di tangan. Masukkan margarin cair dan uleni adonan kulit bakpia hingga kalis dan elastis. Bagi adonan kulit bakpia menjadi 12 bagian sama besar. Bulatkan adonan kulit bakpia dan tutup dengan plastik agar tidak kering.
2. Kumbu hitam: Campurkan kacang merah halus bersama dengan gula pasir, santan, garam, vanili bubuk, dan daun pandan dalam sebuah panci. Aduk rata semua bahan kumbu hitam dan masak dengan api kecil sambil diaduk terus menerus hingga adonan mengental dan air menyusut. Angkat adonan kumbu hitam dan biarkan dingin.
3. Ambil satu bagian adonan kulit bakpia, pipihkan dengan memakai rolling pin. Pipihkan kulit bakpia tipis-tipis.
4. Letakkan 1 sendok makan isian kumbu hitam di atas adonan kulit bakpia yang telah dipipihkan.
5. Tutup adonan bakpia kumbu hitam dengan cara melipat dan merekatkan pinggirannya dengan rapat.
6. Bentuk adonan bakpia kumbu hitam sesuai selera, bisa bulat atau lonjong.
7. Olesi permukaan bakpia kumbu hitam  dengan  menggunakan kuning telur.
8. Panggang bakpia kumbu hitam dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180°C selama 20-25 menit.
9. Angkat bakpia kumbu hitam dan biarkan dingin sebelum disajikan.

Baca Juga: Resep Bakpia Teflon Isi Cokelat yang Renyah, Dijamin Enak!

Tips Membuat Bakpia Kumbu Hitam Ala Rumahan

1. Pilihlah kacang merah berkualitas baik dengan warna merah tua dan tekstur yang padat. Rebus kacang merah hingga benar-benar matang dan haluskan dengan sempurna untuk isian yang lembut.
2. Gunakan santan kental agar isian kumbu hitam lebih gurih dan creamy.
3. Tutup adonan kulit dengan cara melipat dan merekatkan pinggirannya dengan rapat. Pastikan lipatannya rapat agar isian tidak keluar saat dipanggang.
4. Bakpia kumbu hitam dapat disimpan di suhu ruangan selama 3-4 hari.  Jika ingin disimpan lebih lama, kamu dapat memasukkan bakpia ke dalam kulkas. Bakpia kumbu hitam yang disimpan di kulkas dapat bertahan hingga kurang lebih 1 minggu.