Resep Bingka Singkong, Manis dan Kenyal untuk Teman Minum Teh

2. Kupas bersih singkong, lalu parut

Singkong dikupas lalu dicuci bersih, buang juga serabut tengahnya. Parut singkong menggunakan parutan halus agar hasil kuenya lebih lembut. Hasil parutannya tidak perlu diperas, ya.

3. Campur semua bahan kue

Kocok telur, gula, dan garam hingga gula larut. Masukkan parutan singkong dan tapioka, aduk balik menggunakan spatula hingga tercampur rata. Tambahkan margarin cair dan vanili essence, aduk lagi. Terakhir, tuang santan kental dan aduk pelan hingga semua bahan benar-benar tercampur jadi satu.

4. Oven adonan hingga permukaan kue tampak cokelat

Panaskan oven dahulu selama 10 menit. Siapkan loyang, olesi dengan mentega dan lapisi dengan kertas roti, olesi lagi dengan mentega agar kue tidak lengket di kertasnya. Tuang adonan ke dalam loyang, taburi dengan biji wijen atau keju parut sebagai topping sesuai selera.

Lalu panggang selama 60-75 menit atau hingga permukaan kue tampak berwarna cokelat. Gunakan suhu 200 derajat dengan api atas bawah.