Resep Soto Tauto Khas Pekalongan yang Berkuah Asam Pedas Menghangatkan

2. Rebus daging sapi

Tahap pertama, siapkan panci lalu letakkan di atas kompor. Tuang 2 liter air, garam, daging, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Mulai nyalakan kompor dengan api sedang, rebus sambil sesekali angkat buih dan kotoran yang mengapung di permukaan rebusan.

Setelah dirasa sudah bersih dari buih dan kotoran, lanjutkan merebus hingga daging hingga empuk. Matikan api.

3. Blender bahan bumbu soto

Selanjutnya siapkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, merica, kunyit, dan pala. Kemudian mulai haluskan bumbu dengan menggunakan blender ataupun ulekan, lakukan sampai halus. Sisihkan.

4. Tumis bumbu, lalu masak kuah soto sampai matang

Ambil dan letakkan wajan di atas kompor, tuang 3 sendok makan minyak goreng. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, masukkan tumis bumbu halus bersama serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum matang. Lalu tambahkan tauco, aduk rata. Biarkan masak sebentar, matikan api.

Angkat, kemudian tuang tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Aduk-aduk, beri bumbu gula merah, garam, dan kecap manis. Aduk rata, koreksi rasa. Matikan api, angkat daging lalu potong-potong. Sisihkan.