Resep Engkak Ketan Pandan yang Legit, Cocok untuk Sajian Spesial

Cara Membuat Engkak Ketan Pandan

1. Masukkan santan ke dalam panci lalu rebus bersama daun pandan sampai mendidih. Jika santan sudah mendidih, kemudian matikan api. Biarkan santan dingin.
2. Campurkan telur, gula pasir, dan gula pasir ke dalam wadah berukuran besar lalu aduk menggunakan whisk sampai larut serta berbuih. Setelah berbuih kemudian masukkan tepung ketan dan santan secara bertahap sambil terus diaduk memakai whisk hingga rata.
3. Bila tepung ketan dan santan sudah merata dengan adonan lalu hentikkan proses mengaduk. Kemudian, lanjut menyaring adonan.
4. Setelah adonan disaring lalu masukkan susu kental manis dan margarin cair. Barulah, mengaduk adonan kembali sampai tercampur merata.
5. Selanjutnya, bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian adonan diberi pasta vanili dan satu bagian lagi diberi air pandan serta pasta pandan, aduk rata. Sisihkan.
6. Siapkan loyang datar lalu olesi dengan margarin sampai rata Kemudian, alasi dengan baking paper dan diolesi margarin kembali. Sisihkan.
7. Barulah, tuang dua sendok sayur adonan putih ke dalam loyang dan diratakan. Masukkan ke dalam oven lalu panggang di suhu 200 derajat Celsius menggunakan api atas bawah selama 20 menit.
8. Setelah 20 menit dipanggang lalu keluarkan dari oven. Tekan-tekan kue engkak memakai alat penekan. Kemudian, tuang dua sendok sayur adonan putih dan panggang selama 15 menit menggunakan api atas.
9. Lakukan proses menuang dan memanggang adonan putih sampai habis. Setelah adonan putih habis, kemudian lanjut menuang dua sendok makan adonan pandan. Panggang adonan pandan selama 15-20 menit sampai kecokelatan.
10. Lakukan proses menuang dan memanggang adonan pandan sampai selesai serta matang. Jika sudah matang lalu keluarkan kue engkak pandan dari oven. Kemudian, tekan-tekan kue engkak pandan lalu biarkan dingin.
11. Kue engkak ketan pandan siap disajikan.