Resep Chutney Mint dan Tamarind, Saus Ikonik Pendamping Sajian Samosa

Cara Membuat Chutney Mint dan Tamarind

Cara membuat chutney mint:

1. Cuci bersih daun ketumbar dan mint. Tiriskan hingga tidak ada air yang tersisa.
2. Potong cabai hijau dan bawang putih menjadi potongan kecil.
3. Masukkan semua bahan ke dalam blender atau food processor, lalu haluskan. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi tekstur yang diinginkan.
4. Cicipi dan sesuaikan garam atau lemon yang diperlukan.
5. Tuang chutney mint ke dalam mangkuk dan sajikan segera. Jika ingin disimpan, masukan ke dalam wadah kedap udara dan taruh di kulkas.

Cara membuat chutney tamarind:

1. Rendam asam jawa dalam 2 cangkir air panas. Diamkan selama 30 menit hingga melunak.
2. Setelah lunak, remas-remas asam jawa dalam air hingga sari-sarinya keluar. Kemudian, saring cairan tersebut untuk memisahkan biji dan seratnya.
3. Masukkan cairan asam jawa ke dalam panci. Tambahkan gula merah, bubuk cabai, bubuk jinten, garam, dan bubuk jahe. Aduk rata.
4. Masak saus dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut dan saus mengental, kira-kira selama 15—20 menit.
5. Cicipi dan sesuaikan rasa jika diperlukan. 
6. Angkat dan biarkan saus dingin sebelum disajikan. Jika perlu disimpan, simpanlah di dalam wadah kedap udara dan di kulkas.