Resep Gulai Kikil yang Bikin Nafsu Makan Makin Lahap

Cara Membuat Gulai Kikil

1. Cuci bersih kikil sapi hingga tidak ada sisa darah atau kotoran. Potong-potong kikil sesuai selera, bisa berukuran sedang atau kecil.
2. Rebus kikil hingga mendidih selama 15 menit, kemudian buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau amis.
3. Sangrai ketumbar dan merica butir hingga harum.
4. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga bumbu menjadi benar-benar halus.
5. Panaskan minyak dalam wajan, dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum dan matang kecoklatan.
6. Tambahkan serai yang sudah memarkan, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, dan asam kandis. Tumis hingga bumbu layu dan aromanya menyatu.
7. Masukkan kikil yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu halu. Aduk rata hingga semua bagian kikil terbalut bumbu.
8. Tuang santan kental secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam kikil.
9. Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera. Koreksi rasa, jika perlu tambahkan gula atau sedikit air asam jawa.
10. Masak gulai kikil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah.
11. Angkat gulai kikil dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat.