Resep Amplang, Kerupuk Ikan khas Samarinda yang Gurih

Cara Membuat Amplang

ilustrasi memotong adonan amplang (YouTube.com/Tini dan Nanda)

1. Masukkan daging ikan belida ke dalam blender lalu proses sampai halus. Jika daging ikan belinda sudah halus, kemudian sisihkan.
2. Selanjutnya, haluskan bawang putih dan telur dengan blender. Setelah bawang putih dan telur halus lalu matikan blender, sisihkan.
3. Tuang bawang putih serta telur halus ke dalam wadah berukuran besar. Tambahkan daging ikan belida halus lalu aduk dengan mikser di kecepatan tinggi sampai tercampur rata.
4. Sesudah daging dan bumbu tercampur rata, lalu beri gula pasir, garam, soda kue, dan kaldu bubuk. Kemudian, aduk kembali hingga tercampur rata di kecepatan rendah.
5. Bila adonan sudah rata kemudian matikan mikser, lalu lanjut aduk menggunakan spatula dengan metode lipat. Selanjutnya, tambahkan sepertiga bagian tepung tapioka secara bertahap sambil diaduk rata.
6. Barulah, masukkan semua sisa bagian tepung tapioka kemudian uleni menggunakan tangan hingga kalis. Jika sudah kalis, lalu ambil sebagian adonan kemudian bentuk bulat.
7. Taruh bulatan adonan di atas meja lalu pilin sampai bentuknya rapi. Setelah selesai dipilin kemudian potong-potong adonan dengan ukuran sesuai selera.
8. Masukkan potongan adonan amplang ke dalam wadah berisi minyak, sisihkan. Barulah, hangatkan cukup banyak minyak di dalam wajan kemudian tuang adonan amplang yang sudah direndam dan goreng sampai mengapung.
9. Bila amplang sudah mengapung lalu dibolak-balik secara bertahap supaya mengembang dan gak keriput. Goreng amplang sampai matang berwarna kuning kecokelatan. Jika amplang sudah matang lalu angkat serta tiriskan.
10. Amplang siap disajikan.

Tips Membuat Amplang

ilustrasi menggoreng amplang (YouTube.com/Tini dan Nanda)

1. Pisahkan daging ikan belida dari bagian durinya supaya gak mengganggu saat dikonsumsi. Kemudian, haluskan daging ikan belida dengan blender sampai berwarna pucat dan halus.
2. Kalau gak ada ikan belida bisa juga pakai ikan lain seperti ikan tenggiri, ikan lele, ikan gabus, dan lain sebagainya. Pastikan ikan yang kamu gunakan masih fresh, ya.
3. Gunakan soda kue yang masih aktif supaya kerupuk amplang bisa mengembang secara optimal. Soda kue yang masih aktif bakalan berbuih saat dilarutkan dengan sedikit cuka atau air jeruk lemon.
4. Potongan adonan amplang hanya direndam ke dalam minyak saat akan digoreng. Maka dari itu, hindari merendam adonan amplang jika tidak digoreng saat itu juga karena membuat teksturnya jadi keras.
5. Goreng amplang dalam keadaan minyak masih hangat menggunakan api sedang. Teknik ini bisa membuat amplang dapat matang secara optimal.
6. Balik amplang terus menerus ketika sudah mengapung. Hal ini supaya hasil kerupuk gak keriput dan mengembang secara optimal.

Rasanya gurih dan renyah membuatmu patut mencoba amplang sebagai opsi camilan di rumah. Untuk cara bikinnya bisa kamu tiru seperti resep amplang seperti resep di atas. Jangan lupa bikin yang banyak untuk stok camilan di rumah, ya.

Baca Juga: 4 Tempat Belanja Oleh-oleh di Samarinda, Banyak Diborong Wisatawan