Resep Semur Ceker Ayam, Kuahnya Manis Gurih Bikin Nagih
ilustrasi semur ceker ayam (freepik.com/jcomp)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Dikenal sebagai negara penghasil rempah-rempah, Indonesia punya banyak makanan khas yang bumbunya kental dan enak. Salah satunya adalah semur, makanan berkuah kaya rempah yang identik dengan warna cokelat pekat. Rasanya sendiri perpaduan antara manis, gurih, dan sedikit pedas.
Bumbu semur cukup banyak, di antaranya ada kecap manis, bawang, lengkuas, pala, daun salam, merica, ketumbar dan lain-lain. Untuk bahan utama bisa menggunakan bermacam-macam bahan. Bisa daging sapi, kambing, kerbau, ayam, tahu, atau sayuran seperti kentang atau nangka muda.
Semur juga bisa dibuat dari bahan utama ceker ayam. Jika biasanya menggunakan dagingnya, kali ini fokus ke bagian kakinya saja. Penasaran cara membuat semur ceker ayam yang manis dan gurih? Yuk, langsung simak resep semur ceker ayam selengkapnya berikut ini!
Bahan Semur Ceker Ayam
ilustrasi ceker ayam (freepik.com/mrsiraphol)- 500 gram ceker ayam, bersihkan
- 500 ml air
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt pala bubuk
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Baca Juga: 5 Tips Memasak Ceker Pedas Bagi Pemula, Gunakan Bahan Berkualitas
Editor’s picks
Cara Membuat Semur Ceker Ayam
ilustrasi menumis bumbu (vecteezy.com/ ikarahma)- Haluskan bumbunya terlebih dahulu, yakni bawang putih, bawang merah, kemiri, dan ketumbar. Pakai ulekan lebih sedap.
- Panaskan minyak dalam wajan cekung, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga aromanya harum.
- Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam, aduk dan tumis sebentar saja.
- Masukkan ceker ayam, aduk rata supaya tercampur dengan bumbu. Masak sebentar hingga ceker berubah warna.
- Tuang air ke dalam wajan, tambahkan kecap manis, gula merah, garam, merica, ketumbar, dan pala bubuk. Aduk rata.
- Biarkan mendidih terlebih dahulu, lalu kecilkan api. Masak semur dengan api kecil hingga ceker empuk dan bumbu meresap, sekitar 30—40 menit.
- Aduk sesekali agar bumbu tercampur rata dan kuah semur mengental.
- Jangan lupa koreksi rasa. Tambahkan bumbu jika dirasa perlu.
- Jika ceker sudah empuk dan matang, angkat semur dan sajikan saat masih hangat.
Tips Membuat Semur Ceker Ayam
ilustrasi semur ceker ayam (freepik.com/jcomp)- Pilih ceker ayam yang segar dan kulit kerasnya sudah bersih. Bisa juga pakai ceker tanpa tulang jika suka.
- Kalau ceker belum benar-benar bersih, rendam dalam air mendidih selama beberapa menit agar kulit tipisnya mengelupas dengan mudah.
- Catat resep dan pakai bumbu rempah yang lengkap. Ini penting agar rasa kuahnya lebih sedap dan khas.
- Boleh pakai gula pasir jika tidak ada gula merah. Namun, rasanya mungkin akan berbeda dan kurang enak.
- Rasa sedikit pedas sudah ada dari merica. Akan tetapi, tidak ada salahnya jika ingin menambahkan cabai.
- Ingat, pakai api kecil setelah semur mendidih untuk menghasilkan ceker empuk yang lebih kaya rasa.
- Biarkan semur ceker sedikit mengental dengan cara memasaknya lebih lama di atas api kecil.
Kuah semur punya aroma yang harum dan menggoda. Soal rasa tidak perlu ditanya, peraduan rasa alami ceker dan rempah-rempahnya bikin semur ceker ayam jadi sedap. Di beberapa daerah, kuah ceker biasanya dicocol dengan uli ketan. Kalau gak ada, ambil sepiring nasi hangat dan santaplah bersamaan. Kuahnya yang manis dan gurih dijamin bikin nagih!
Baca Juga: Resep Ceker Ayam Sambal Mangga Muda, Masam Pedasnya Kawin Banget
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
