7 Trik Jitu agar Tahu Bakso Bertekstur Kenyal
tahu bakso (instagram.com/tahu.dubai)
Tahu bakso merupakan paduan sempurna untuk penikmat tahu dan bakso. Tahu bakso dapat diolah ke dalam beragam jenis masakan. Ada yang dikukus, ada pula yang digoreng. Sayangnya, saat membuat tahu bakso ala rumahan, tak jarang adonan bakso sulit melekat pada tahu dan teksturnya pun terlalu keras. Nah, jangan khawatir, di bawah ini adalah trik yang dapat kamu coba untuk mengakalinya.
1. Pastikan kualitas adonan daging untuk tahu bakso masih dalam kondisi yang bagus
tahu bakso (instagram.com/kue_kering_la_nasta)Sesuai namanya, tahu bakso, bahan bakunya adalah tahu dan bakso. Untuk bakso, adonan daging yang umum dipakai adalah daging sapi ataupun daging ayam. Agar adonan berkualitas prima, maka pakailah daging yang juga masih dalam kondisi bagus.
Pasalnya, daging yang kualitasnya sudah jelas menurun tak hanya berdampak pada nilai gizi atau kesehatan. Daging tersebut juga turut mempengaruhi cita rasa, tekstur, dan aroma dari tahu bakso kelak.
2. Gunakan jenis tahu bertekstur padat agar tak rentan hancur saat membungkus adonan daging
tahu bakso (instagram.com/chayraizzacookie)Selain kualitas daging, jenis tahu yang dipakai untuk tahu bakso pun tak kalah penting. Pilihlah tahu dengan tekstur yang padat. Tujuannya, agar tahu tak rentan hancur saat dijadikan pembungkus untuk adonan daging nanti.
Contohnya tahu padat adalah tahu kediri, tahu jombang, hingga tahu takwa. Selain itu, hindari pula menggunakan jenis tahu yang sudah kadung berbumbu. Hal ini dimaksudkan supaya cita rasa akhir dari tahu bakso tetap terjaga.
3. Selain tepung tapioka, tambahkan pula tepung sagu saat membuat adonan daging
tahu bakso (instagram.com/tabox.in)Baca Juga: 10 Bakso Paling Populer di Asia, Ada Bakso Goreng dari Indonesia Lho!
Usut punya usut, selain tahu dan bakso, bahan lain seperti pemilihan jenis tepung juga mempengaruhi tekstur akhir tahu bakso. Tekstur tahu bakso yang bagus adalah kenyal namun tetap lembut.
Kendati umum menggunakan tepung tapioka, ternyata tekstur kenyal tersebut rupanya lebih maksimal didapatkan dengan turut menambahkan tepung sagu. Campurkan tepung sagu secukupnya saat membuat adonan daging.
4. Saat membuat adonan daging, tambahkan pula baking powder secukupnya
tahu bakso (instagram.com/meals.ind)Editor’s picks
Selain kelezatannya, tekstur kenyal namun lembut merupakan daya tarik tahu bakso. Berbagai upaya dapat dicoba untuk mendapatkan tekstur kenyal yang sempurna. Mulai dari penambahan tepung sagu, baking powder, ataupun keduanya.
Mirip seperti penggunaan tepung sagu, takaran baking powder pun harus disesuaikan dengan banyak daging dan tingkat kekenyalan yang diinginkan kelak. Tambahkanlah baking powder tersebut saat membuat adonan daging.
5. Atur takaran tepung dan daging, pakai es batu daripada air es saat menggiling adonan daging
tahu bakso (instagram.com/darlcatering)Saat menggiling adonan daging untuk bakso, pakai pula es batu. Penggunaan es batu dibandingkan air es memang membuat tekstur adonan menjadi lebih padat namun semua bahan masih dapat tercampur rata.
Selain itu, atur pula takaran tepung dan daging agar cita rasa asli daging tak malah pudar. Terlalu banyak tepung juga membuat adonan menjadi keras. Apabila adonan tampak cukup padat dan dapat disendok, maka teksturnya sudah dapat dikatakan pas.
6. Keluarkan isi tahu dan masukkan adonan daging, kukus menggunakan api sedang
tahu bakso (instagram.com/ayuwuland15)Apabila adonan daging sudah siap, keluarkan isi tahu dan masukkan adonan sembari dipadatkan. Lakukan dengan hati-hati agar tak malah merobek kulit tahu. Selanjutnya, tata tahu bakso dalam kukusan yang sebelumnya telah dipanaskan.
Kukuslah tahu bakso tersebut selama 30-45 menit menggunakan api sedang. Kukusan yang dapat digunakan adalah jenis berlubang kecil maupun berlubang besar. Apabila sudah matang, angkat, dan tahu bakso pun siap diolah ke dalam kreasi masakan sesuai selera.
7. Simpan tahu bakso dalam kulkas jika belum akan dipakai, cuci saat akan digunakan kembali
tahu bakso (instagram.com/keboenkopie)Apabila belum langsung digunakan atau ada kelebihan stok, maka simpanlah tahu bakso tersebut ke dalam kulkas agar lebih awet. Tahu bakso dapat jadi frozen food yang praktis. Keluarkan kembali saat ingin diolah.
Caranya, cairkan tahu bakso, biarkan suhunya kembali ke suhu ruang. Mencucinya dengan air bersih juga dapat dijadikan alternatif. Setelah itu, kukus kembali tahu bakso hingga teksturnya atau tampilannya tampak kembali segar.
Tahu bakso dapat disajikan sebagai camilan ataupun pengganjal perut saat belum terlalu lapar. Olahannya pun beragam. Kalau kamu, paling suka menyantap tahu bakso yang dikukus atau digoreng?
Baca Juga: 5 Bakso Goreng Legendaris di Indonesia, Renyahnya Bikin Ketagihan!
Rahmadila Eka Putri
Hai, salam kenal. Terima kasih sudah membaca tulisan saya. Mari terhubung melalui Facebook (Rahmadila Eka Putri), Instagram (@rahmadilaekaputri), ataupun Twitter (@ladilacious), kritik dan sarannya juga dipersilahkan, lho!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
