5 Penyebab Tofu Mudah Hancur Saat Digoreng
ilustrasi tofu goreng (freepik.com/topntp26)
Tofu merupakan salah satu bahan masak yang terkenal sangat lembut. Berbeda dengan tahu, makanan ini terbuat dari susu kacang kedelai yang membuat kandungan airnya jadi lebih tinggi. Meski demikian, tofu juga bisa diolah dengan cara digoreng sama seperti tahu.
Sayangnya, dalam beberapa proses penggorengan, tofu seringkali hancur berantakan dan membuat bentuknya jadi kurang menarik. Untuk mengetahui kenapa tofu gampang hancur, maka kamu bisa menyimak lima penyebab tofu hancur saat digoreng di bawah ini.
1. Salah memilih jenis tofu untuk digoreng
ilustrasi tofu (freepik.com/jcomp)Hampir sama dengan tahu, tofu juga memiliki beberapa jenis yang bisa dipilih sesuai kebutuhan. Penyebab tofu hancur saat digoreng bisa jadi karena kamu salah memilih jenis tofu. Di pasaran, ada beberapa tofu yang populer untuk beragam masakan. Contohnya, silken tofu dan firm tofu.
Melansir Taste of Home, silken tofu adalah salah satu bahan yang sangat lembut sehingga rentan hancur jika dimasak dengan cara ditumis atau digoreng. Makanya, dianjurkan menggunakan firm atau extra firm tofu jika hendak digoreng karena teksturnya lebih stabil.
Jika telanjur membeli silken tofu, kamu bisa mengolahnya menjadi hidangan lain, seperti aneka dessert atau pelengkap sup. Bila tetap ingin digoreng, kamu bisa gunakan pelapis untuk menjaga bentuknya agar tetap bagus.
2. Tofu tidak dikeringkan sebelum digoreng
ilustrasi tofu dan tisu (pixabay.com/eatde)Tofu yang tidak dikeringkan sebelum digoreng bisa rusak selama proses memasak berlangsung. Bahkan tofu dengan kandungan kelembapan yang masih tinggi bisa menempel pada wajan. Hal ini tentu sangat merugikan, karena tofu jadi berantakan.
Cara meminimalkan kelebihan air dari tofu bisa dilakukan dengan menekannya pakai beban berat. Bungkus tofu pakai tisu dapur, lalu letakkan beban berat di atasnya sekitar 20-30 menit. Ini akan mengeluarkan kelembapan berlebih pada tofu dan membuatnya gampang digoreng.
3. Pemotongan tofu yang terlalu tipis
ilustrasi tofu potong (pixabay.com/go hu)Tofu memiliki tekstur yang jauh lebih rentan daripada tahu. Pemotongan yang terlalu tipis pada tofu ini akan membuatnya gampang hancur saat digoreng. Itu akan menghasilkan tofu yang kurang enak dipandang dan dimakan.
Maka dari itu, untuk menyelesaikan masalah ini, pastikan kamu memotong tofu di ukuran sedang. Tidak terlalu kecil pun tidak terlalu besar. Jika terlalu kecil, ia akan mudah hancur. Sedangkan jika terlalu besar, akan berpengaruh pada rasa dan kematangan yang lebih lama.
4. Menggoreng tofu saat minyak masih dingin
ilustrasi wajan masak di atas kompor (pexels.com/RDNE Stock project)Kebiasaan menggoreng bahan dalam minyak dingin akan menyebabkan kerugian. Begitu pula ketika hendak menggoreng tofu. Bila memasukkan potongan tofu ke dalam minyak dingin, makanan ini akan lebih gampang hancur bahkan sebelum ditiriskan.
Penting mengukur minyak dalam wajan agar dalam kondisi panas, tapi tidak berlebihan. Hal itu akan membuat tofu langsung tergoreng secara optimal dan tidak menyerap banyak minyak. Hasilnya, bentuk tofu akan terjaga sampai kamu menyajikannya di atas piring.
5. Tofu terlalu sering dibolak-balik saat dimasak
ilustrasi memasak tofu (pixabay.com/健 陈)Terlalu sering membolak balik tofu selama penggorengan bisa membuat makanan ini gampang hancur. Kontak langsung antara spatula dengan tofu yang masih rentan bisa membuat makanan menempel, sehingga bentuknya jadi tidak keruan. Sangat dianjurkan membalik tofu seperlunya saja.
Makanan ini bisa dibalik saat satu sisinya sudah cukup set dan kecokelatan. Kamu bisa balik sekali dan biarkan sisi lainnya matang merata. Itu akan menjaga bentuk tofu agar tetap bagus dan menghindari bahan yang menempel. Dengan demikian, tofu goreng dapat kamu nikmati secara maksimal.
Sebagai salah satu bahan yang terkenal rentan, menggoreng tofu memerlukan ketelitian tinggi. Mulai dari persiapan bahan hingga kondisi penggorengan yang digunakan. Jangan sampai tofu goreng hancur hanya karena lima penyebab di atas. Bentuk yang tidak menarik juga bisa berpengaruh terhadap selera makan, lho.
Baca Juga: Resep Mapo Tofu, Tahu Kuah Daging Sapi Cocok buat Idul Adha
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
