4 Penyebab Singkong Goreng Gagal Mekar, Bikin Tekstur Keras
Ilustrasi singkong goreng (unsplash.com/dwi rina)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Pencinta singkong goreng biasanya mengharapkan makanan tersebut merekah atau mekar supaya terasa garing di luar dan lembut di bagian dalam. Hal itu akan menambah cita rasa singkong goreng sehingga jadi lebih kaya dan menggugah selera. Pembuatan singkong goreng yang mekar pun memerlukan beberapa langkah khusus. Tapi terkadang orang-orang kerap gagal melakukannya sehingga singkong gagal mekar dan mempengaruhi rasa hingga bentuk akhir makanan tersebut.
Untuk mengetahui alasannya, maka kamu bisa menyimak empat penyebab singkong goreng gagal mekar berdasarkan catatan di bawah ini. Yuk, coba simak sampai habis untuk menjawab pertanyaanmu selama ini.
1. Kualitas singkong yang buruk
Singkong mentah yang dipotong (freepik.com/freepik)Penyebab kenapa singkong goreng kamu gagal mekar bisa berasal dari kualitas singkong yang buruk sejak awal. Ini membuat hidangan kamu jadi sangat keras dan sulit merekah saat proses penggorengan berlangsung. Hal itu bisa disebabkan oleh jenis singkong ataupun kualitasnya yang menurun karena terlalu lama disimpan. Biasanya singkong yang buruk memiliki tanda-tanda warna yang keunguan, berbintik tidak wajar, hingga ada bagian yang terlihat sangat rusak.
Untuk itu, kamu perlu membeli singkong yang segar dan berkualitas bagus supaya nantinya singkong goreng buatanmu jadi lebih empuk. Jika ingin membeli singkong yang bagus, maka kamu bisa melihat dari tanda-tanda tampilannya. Seperti warna daging yang masih putih kekuningan, warna kulit kemerahan atau cerah, serta tidak terdapat tanda-tanda kerusakan fatal pada permukaan singkong tersebut.
Pastikan memeriksa singkong secara menyeluruh sebelum kamu membelinya. Selain memperhatikan tanda-tanda di atas, kamu juga bisa bertanya pada ahlinya untuk menentukan mana singkong terbaik yang cocok untuk dijadikan olahan singkong goreng agar kualitasnya terjamin dan kamu mendapatkan makanan ala rumahan yang menggugah selera.
Baca Juga: 5 Resep Kue Basah Cokelat, Camilan Manis yang Bikin Terpikat
2. Perendaman atau pengukusan yang tidak tuntas
air dalam panci (pexels.com/Cats Coming)Singkong yang tidak direndam atau dikukus dengan tuntas akan menimbulkan beberapa kerugian. Hal ini berpotensi mengakibatkan singkong goreng yang sulit mekar karena kurangnya kelembapan yang dihasilkan. Peristiwa ini seringkali terjadi dan bisa membuat makanan kamu tidak sesuai ekspektasi bahkan terasa keras. Penyebabnya adalah ketidaksabaran atau pengaturan waktu yang salah, sehingga kamu terlalu dini mengangkat singkong dari proses pengukusan atau perendaman.
Editor’s picks
Untuk mencegahnya, maka kamu harus memastikan bahwa singkong yang dikukus sudah dalam kondisi cukup empuk atau lunak. Lakukan tes tusuk memakai garpu untuk mengetahui tekstur singkong tersebut. Kalau singkong sudah cukup lembut maka hal ini akan membantu meningkatkan kelembapan yang bisa membantu membuat singkong mekar saat digoreng.
Selain itu, jika kamu menggunakan teknik perendaman, maka hal itu juga harus dilakukan dengan waktu yang cukup. Jangan ditiriskan terlalu dini, karena bisa membuat hidangan tersebut lebih susah mekar karena teksturnya yang masih sangat keras.
3. Rasio pemakaian minyak yang terlalu sedikit
ilustrasi minyak dalam wajan (pixabay.com/Hans)Menggoreng dengan rasio minyak yang tidak sesuai dengan potongan singkong bisa membuatnya sulit merkah. Jumlah minyak yang terlalu sedikit akan membuat proses penggorengan tidak merata dan menghasilkan tekstur yang tidak optimal. Proses memasaknya pun jadi lebih lambat sehingga tidak heran jika singkong goreng buatanmu tidak dapat merekah dengan sempurna, karena ada beberapa bagian yang tidak terkena panas dari minyak sehingga permukaan singkong tetap keras.
Disarankan menggunakan jumlah minyak yang rasionya sesuai dengan potongan singkong yang hendak kamu masak. Jangan terlalu pelit supaya semua permukaan atau bagian singkong ini dapat digoreng secara merata dan proses mekarnya pun berlangsung dengan sempurna. Selain itu, jangan lupa untuk dibalik sesekali supaya semua permukaan potongan singkong benar-benar mendapatkan panas yang seimbang sehingga hidangan tidak cuma mekar di satu sisi saja yang menyebabkannya kurang enak saat dikonsumsi.
4. Digoreng pakai minyak dingin
ilustrasi wajan untuk menggoreng (pixabay.com/Mohamed Nuzrath)Sepele tapi berdampak cukup signifikan, yaitu menggoreng singkong dalam minyak yang masih dingin. Hal ini menjadi salah satu penyebab umum kenapa singkong goreng buatanmu tidak dapat mekar dengan sempurna. Sebab, jika kamu memasukkan singkong dalam kondisi minyak yang dingin, maka kemungkinan besar bahan tersebut akan menyerap lebih banyak minyak, sehingga meskipun dimasak cukup lama bisa membuat singkong goreng kurang renyah.
Selain itu, menggoreng singkong di minyak yang masih dingin juga menyebabkan singkong terasa lembek dan sangat oily ketika kamu konsumsi. Makanya, sangat penting untuk memanaskan minyak terlebih dahulu sebelum kamu menggorengnya. Ini akan membantu supaya hidangan tersebut mekar dengan sempurna dan matang merata tanpa khawatir ada bagian yang terlalu lembek, terlalu keras, atau terlalu berminyak.
Singkong goreng memiliki peminat yang cukup banyak apalagi jika hidangan ini dibuat dengan tekstur yang empuk di dalam dan renyah di bagian luar. Untuk bisa mencapai tekstur tersebut, maka singkong goreng perlu dimasak hingga mekar atau merekah. Namun, seringkali seseorang mengalami kegagalan karena beberapa faktor, di antaranya karena empat penyebab singkong goreng gagal mekar seperti penjelasan di atas.
Baca Juga: 3 Trivia Sawut, Kudapan Singkong yang Berantakan tapi Bikin Ketagihan
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
