7 Pengganti Telur untuk Membuat Kue yang Lembut
Ilustrasi tahu sutra. (Pixabay.com/waichi2021)
Intinya Sih...
- Pisang tumbuk cocok sebagai pengganti telur untuk kue lembab dan padat seperti brownies, muffin, roti, pancake, dan wafel.
- Bubur labu baik untuk mengempukkan dan menambah rasa pada kue, cocok dalam resep dengan kayu manis, apel, dan karamel.
- Saus apel dapat membuat adonan lebih lembut, bisa digunakan untuk olahan muffin blueberry, roti pisang atau kue mangkuk.
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Telur menjadi salah satu bahan utama untuk membuat kue karena fungsinya yang sangat penting. Semua karakteristik telur sangat memengaruhi tekstur dan rasa kue sehingga membuatnya sulit digantikan dengan bahan lain.
Bahan pengganti telur tidak bisa menggantikan semua sifatnya mulai dari mengikat adonan, memberi tekstur, rasa dan efek pengembang alami. Tapi, meskipun tidak ada satu bahan pun yang dapat menciptakan kembali semua fungsi ini sekaligus dengan sempurna, kamu masih bisa mendapatkan hasil yang memuaskan dalam banyak kasus. Jadi, jangan khawatir untuk mencoba bahan pengganti telur yang bikin adonan lembut anti gagal berikut ini!
1. Pisang tumbuk
Ilustrasi orang memotong pisang. (Pexels.com/Mike Jones)Pisang tumbuk sebagai pengganti telur paling cocok untuk resep yang lembab dan padat seperti brownies, muffin, roti, pancake , dan wafel. Buah ini dapat menggantikan sifat telur yang bisa membuat teksturnya lebih lembut dan memberikan efek mengembang pada adonan karena kemampuannya dalam mengikat bahan-bahan lain.
Menggunakan pisang tumbuk sebagai penggahan pengganti telur cukup seperempat cangkir per telur. Pisang yang lebih matang mempunyai banyak gula dan air, jadi untuk penggunaannya pertimbangkan mengurangi pemanis dan cairan apapun dalam resep.
Rasa pada kue juga akan lebih lezat dan beraroma menggunakan pisang tumbuh. Oleh karena itu, pastikan profil kue sesuai dengan rasa yang akan pisang berikan.
2. Pure labu
Ilustrasi orang menyajikan pure labu. (Pexels.com/Nataliya Vaitkevich)Pure atau bubur labu sangat baik untuk dijadikan sebagai bahan pengganti telur. Kamu bisa menggunakan seperempat cangkir bubur labu untuk setiap telur.
Bubur labu bekerja sangat baik untuk mengempukkan dan menambah rasa pada kue. Cocok sekali dalam resep yang mempunyai bahan pelengkap kayu manis, apel dan karamel.
3. Saus apel
Ilustrasi saus apel. (Pixabay.com/neelam279)Baca Juga: 5 Petunjuk Memasak Ontbijtkoek, Kue Jadul Kaya Rempah
Sifat apel ketika sudah dijadikan adonan bertindak seperti telur yaitu bikin adonan lembut. Aturan praktis untuk menggunakan saus apel yaitu seperempat cangkir per butir telurnya.
Kamu bisa menggunakan saus apel tanpa pemanis. Tetapi bila hanya menemukan saus apel manis sangat disarankan mengurangi gula pada resep untuk menghindari cemilan yang terlalu legit.
Menggunakan saus apel membuat resep lebih padat, tapi bisa diakali dengan menambahkan setengah sendok teh baking powder bentuk meringankan tekstur kue. Kamu bisa menggunakan saus apel untuk mengganti telur pada olahan muffin blueberry, roti pisang atau kue mangkuk.
4. Biji rami giling
Editor’s picks
ilustrasi biji rami (pexels.com/Vie Studio)Tepung rami atau biji rami giling juga bisa menjadi salah satu bahan pengganti telur yang rekomendasi sekali untuk pembuatan kue vegan. Cara pakainya pada adonan kue yaitu cukup pakai satu sendok makan biji rami dan tiga sendok makan air tiap butir telur.
Campurkan tepung rami dan air, kemudian diamkan adonan di lemari es sampai menjadi agar-agar, kurang lebih sekitar 15 menit saja. Konsistensinya berfungsi sebagai pengikat bahan layaknya telur.
Karakteristik biji rami yang dapat menambahkan rasa pedas dan ringan pada resep membuatnya cocok untuk digunakan sebagai bahan pengganti telur dalam pembuatan pancake, brownies, dan kue kering, dan roti pisang.
5. Tahu sutra
Ilustrasi tahu sutra. (Pixabay.com/waichi2021)Kamu bisa menggunakan tahu sutra sebagai pengganti telur yang kaya protein dan dapat berfungsi melembutkan kue. Cara menggunakannya tinggal haluskan tahu sutra kemudian gunakan seperempat cangkir per butir telur.
Terus sutra tidak hanya melembutkan tetapi membuat adonan lebih lembab. Kami sarankan untuk Mama kayaknya untuk mengganti telur pada makanan panggang yang lebih padat seperti brownies, kue roti dan roti cepat saji.
6. Buttermilk
ilustrasi cream dan susu (pexels.com/Konstantin Klimov)Buttermilk atau mentega susu mempunyai rasa asam yang sangat bermanfaat sebagai pengganti telur pada kue kering, brownies ataupun roti. Gunakan seperempat cangkir buttermilk per telur dalam resepnya.
Fungsi buttermilk yang dapat membantu mengikat bahan-bahan dan menambah kelembapan ekstra pada adonan, membuat kue teksturnya sempurna. Alternatif buttermilk, cukup menggantikannya dengan secangkir susu murni dan satu sendok makan jus lemon kemudian diamkan selama 10 menit atau sampai mengental.
7. Yogurt
ilustrasi yogurt (pexels.com/Meletus)Tidak sembarang yogurt, kamu harus menggunakan yoghurt yang kental untuk bahan nabati atau produk non susu. Untuk menggantikan telur dengan bahan ini gunakan seperempat cangkir per telurnya dalam resep.
Kamu bisa menggunakan bahan pengganti telur ini untuk makanan yang dipanggang menjadi lebih lembab bahkan lengket. Dapat juga untuk meningkatkan kandungan protein pada kue atau cemilan yang ingin dibuat.
Bahan pengganti telur ini sangat baik untuk menghasilkan kue yang lembut. Kamu bisa menggunakan sesuai instruksi untuk membuat kue egg free anti gagal.
Baca Juga: 5 Resep Kue Olahan Tape Singkong, Manis dan Menggiurkan
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
