4 Tips Memilih Daging Sapi Rendah Lemak, Tetap Sehat
Ilustrasi daging sapi segar (unsplash.com/Victoria Shes)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Dilansir dari Kemkes, daging sapi memiliki kandungan lemak jenuh yang bisa menyebabkan terjadinya hipertensi dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Menurut World Cancer Research Find International daging merah baik dikonsumsi dengan jumlah yang sedang atau 350 - 500 gram per minggu.
Tapi tidak semua lemak yang terkandung dalam daging sapi itu buruk. Walaupun begitu, tidak boleh berlebihan dalam asupan lemak ditubuh terutama lemak jenuh. Dilansir dari The American Heart Association merekomendasikan untuk membatasi asupan lemak jenuh yaitu kurang dari 6 persen dari total kalori harian. Asosiasi ini juga menganjurkan untuk memilih potongan daging rendah atau tanpa lemak, dan membatasi konsumsi daging olahan. Bagaimana sih cara memilih daging sapi rendah lemak?
1. Pilih bagian daging sapi yang rendah lemak
ilustrasi memilih potongan daging sapi (pexels.com/Mark Stebnicki)Sapi memiliki bagian daging dengan kadar lemak yang rendah. Ada tiga bagian potongan pada daging sapi dengan kadar lemak yang rendah. Yaitu, potongan daging sapi round steak, sirloin dan tenderloin.
Round steak adalah potongan daging sapi yang diambil dari kaki belakang sapi. Dilansir dari U.S. Department of Agriculture (USDA) dari jumlah round steak 100g menghasilkan jumlah lemak sebesar 7g. Potongan daging sapi ini memiliki tekstur yang keras, itu sebabnya harga dari daging sapi ini termasuk murah. Round steak bisa menjadi pilihan untuk memasak dengan anggaran yang terbatas. Round steak biasanya digunakan untuk daging giling dan terkadang di olah menjadi resep daging sapi steak.
Sirloin adalah potongan daging sapi yang terletak di bagian punggung sapi. Dilansir USDA dari jumlah sirloin 100 gram menghasilkan jumlah lemak sebesar 14 gram. Sirloin dibagi dua yaitu sirloin atas (top sirloin) dan sirloin bawah (buttom sirloin). Sirloin adalah potongan daging sapi tanpa lemak yang memiliki aroma.
Tenderloin adalah potongan daging sapi yang terletak di bagian pinggang dalam sapi. Dilansir USDA dari 100 gram tenderloin menghasilkan jumlah lemak sebesar 17 gram. Tenderloin yaitu bagian tubuh sapi yang tidak banyak digunakan atau kurang digerakkan. Yang menyebabkan daging ini menjadi potongan daging sapi yang paling empuk. Bagian lain dari tenderloin yaitu filet mignon memiliki marbling (butiran lemak) yang sedikit.
2. Daging sapi tanpa lemak dari warna dan tekstur
ilustrasi memilih daging sapi berkualitas (pexels.com/Los Muertos Crew)Dilansir dari Jurnal of Food Science and Technology perubahan warna dan tekstur pada daging sapi yang mentah tergantung dari penyimpanan dan pengemasannya. Daging sapi tanpa lemak bisa dilihat dari warna dan tekstur dagingnya.
Merah gelap bisa menjadi acuan untuk warna dari daging sapi tanpa lemak, merah gelap juga bisa menandakan bahwa daging sapi itu masih segar. Dari tekstur, daging sapi tanpa lemak terasa keras saat disentuh. Kalau daging sapi itu lembek atau kenyal saat disentuh, itu berarti daging sapi tersebut memiliki banyak kandungan lemaknya.
Editor’s picks
Baca Juga: 5 Cara Memilih Daging Sapi yang Berkualitas, Ternyata Mudah!
3. Daging sapi organik bersertifikasi
ilustrasi peternakan sapi (Unsplash.com/Celia Sun)Sapi yang diberi pakan yang bebas dari antibiotik, hormon dan pestisida, yang menjadikan daging pada sapi memiliki lemak yang sedikit. Terutama, sapi yang selalu dibebaskan berkeliaran untuk makan-makanan rumput di padang rumput atau di luar dari kandang. Berbeda dengan sapi konvensional, yang selalu diberi pakan yang hanya di tempat atau kandang. Sapi organik biasanya disembelih di usia yang lebih muda dari pada sapi konvensional.
Pastikan, sapi yang akan diambil dagingnya diberi pakan rumput alami. Tidak diberi pakan biji-bijian, tapi diberi pakan yang tinggi hijau-hijauan. Cek apakah peternakan atau daging memiliki sertifikasi Standar Nasional Indonesia dan Perka BPOM No.1/2017.
4. Daging sapi slice
ilustrasi daging sapi di slice (pexels.com/Tima Miroshnichenko)Walaupun sudah memilih bagian daging sapi yang tanpa lemak, tetap ada bagian lemak yang masih menempel pada daging sapi. Potong bagian lemak yang menempel atau yang masih terlihat pada daging sapi, agar daging sapi tidak keras dan berminyak.
Potong daging sapi berlawanan arah dengan seratnya. Ini juga bisa melunakkan daging dan membuatnya lebih mudah dikunyah. Untuk melakukannya bisa dengan mengiris daging sapi di sepanjang serat ototnya.
Memilih daging sapi rendah lemak ini bisa menjadi acuan juga untuk kamu yang memiliki program diet. Jadi, tidak perlu khawatir lagi untuk memilih resep daging sapi di menu masakan kamu.
Daging sapi itu ada kandungan protein yang memang dibutuhkan oleh tubuh. Asal jangan kebanyakan saja dalam mengonsumsi daging sapinya. Sehat atau tidaknya suatu makanan, tidak dilihat dari apa yang ada dalam kandungannya saja, tapi dari segi pengolahannya juga.
Baca Juga: 5 Tips Memilih Daging Rendang Agar Lezat Maksimal!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
