Juara MasterChef Australia Eksplor Kuliner dan Budaya Lokal di BSD

2. Tentang Brent Draper

Chef Brent Draper (IDN Times/Alya Dwi Achyarini)

Brent Draper merupakan seorang juru masak Australia dan terkenal sebagai pemenang MasterChef Australia 2023. Selain itu, Brent juga aktif sebagai content creator yang memiliki podcast Behind The Drapes.

Pada kesempatan kali ini, Brent telah mengunjungi Indonesia sejak 19 Juni 2024. Ia juga mengutarakan perasaannya selama berkunjung ke Indonesia. "Saya sangat senang bisa mengunjungi Indonesia dan bertemu dengan kalian di sini," tuturnya.

3. Belanja bahan makanan di Pasar Modern BSD

Chef Brent Draper dan Yulius Go, Pasar Modern BSD City, Tangerang Selatan (IDN Times/Alya Dwi Achyarini)

Dalam program ini, acara utama adalah kitchen takeover oleh Brent Draper. Namun, sebelum aktivitas tersebut dilakukan, pihak Kedutaan Besar Australia mengajak Brent untuk merasakan pengalaman membeli bahan makanan di Pasar Modern BSD City, Tangerang Selatan, Banten. 

Dalam aktivitas ini, Brent terlihat antusias melihat aneka sayuran dan produk makanan di sana. Ia membeli beberapa bahan tambahan untuk diolah, seperti jahe, jeruk nipis, bawang putih, dan daun ketumbar. 

Baca Juga: 5 Rekomendasi Beasiswa Kuliah di Australia, Berminat?

4. Kitchen takeover di The Rocks Underground

Chef Brent Draper kitchen takeover di The Rocks Underground, Tangerang Selatan (IDN Times/Alya Dwi Achyarini)

Dalam kitchen takeover, Brent berkolaborasi dengan Yulius Ergo atau yang akrab disebut chef Ergo, owner restoran The Rocks Underground. Chef Ergo yang berdomisili di Surabaya langsung mengunjungi Tangerang Selatan untuk menyambut Brent. Bahkan membawa pisau khusus dari Surabaya agar bisa digunakan oleh Brent.

Sebelum mulai memasak, Brent menyatakan bahwa sangat suka dan bangga dengan makanan Indonesia. Menurutnya, makanan khas Indonesia mirip dengan makanan Australia.

Kitchen takeover ini dimulai dengan mengolah daging impor dari Australia, yakni Australia Angus Reserve T-Bone. Selain daging, ada tiger prawn sebagai bagian dari olahan seafood yang akan dimasak. 

5. Sajikan menu perpaduan Australia dan Indonesia

Ilustrasi sajian prawn bumbu madura (IDN Times/Alya Dwi Achyarini)

Untuk menghormati hubungan diplomatik Australia dan Indonesia, Brent dan Ergo mengkombinasikan ciri khas Australia dan Indonesia dalam dua jenis menu yang berbeda, baik dalam teknik memasaknya dan cara penyajian. Dengan begitu, kombinasi rasa yang dihasilkan kedua hidangan juga menampilkan rasa khas masing-masing negara.

Menu pertama adalah steak khas Australia. Menurut Brent, ini merupakan sajian wajib bagi orang Australia, karena mereka sering melakukan bbq di rumah, baik saat makan siang, makan malam, hingga pesta.

Steak yang diolah merupakan jenis daging aussie grade MB4 bagian t-bone. Dimarinasi dengan garam dan merica. Kemudian dipanggang dengan tingkat kematangan medium rare, lalu diberi saus spesial buatan Brent. 

Dalam saus ini ada beberapa bahan khas Indonesia, seperti cabai dan daun ketumbar. Semua bahan saus diolah, lalu ditorch di atas potongan steak. Menghasilkan cita rasa yang asin, aroma smokey, daging yang lembut, empuk, dan juicy. 

Brent juga menginformasikan bahwa hidangan daging tersebut juga dilengkapi oleh nasi, yang diberi serpihan kelapa dan sambal terasi. Jadi, para pencinta kuliner bisa menikmati rasa pedas khas Indonesia dan asin khas Australia. 

Sambil dibantu oleh Brent, chef Ergo memasak udang bakar yang telah dimarinasi dengan bumbu khas Madura. Jenis udang yang digunakan adalah tiger prawn berukuran sedang. Sedangkan bumbu khas Madura tersebut terbuat dari bawang putih, kunyit, serai, dan cabai. Cita rasanya sedikit pedas dan gurih. 

6. Menikmati kopi lokal

Chef Brent Draper menikmati kopi lokal, Pasar Modern BSD City, Tangerang Selatan (IDN Times/Alya Dwi Achyarini)

Selain kitchen takeover, Brent juga mengunjungi kedai kopi Rosso Micro Roastery di Pasar Modern BSD. Ia datang untuk menikmati beberapa kopi khas Indonesia.

Brent juga bertemu dengan pemilik Rosso Micro Roastery, Andreas Andrianto. Selain mengelola kedai kopi, Andreas juga pernah menjadi juri Indonesia Barista Championship.

Kedai kopi ini memiliki beberapa sajian dan biji kopi dari berbagai wilayah di Indonesia, mulai dari Gayo, Mandailing, Kerinci, Temanggung, Bali, Flores, Manggarai, hingga Bajawa.

Dalam kunjungan ini, Brent memiliki salah satu kopi favorit yang telah dicoba, yakni cold brew dengan madu, yang memiliki cita rasa fruity dan manis. Menurut Brent, rasa kopinya ringan dan enak. 

Brent juga berbagi cerita soal pengalamannya menikmati kopi di Bali. "Saya sering berkunjung ke Bali dan mencoba beberapa kopi di sana, menurut saya kopi Indonesia sangat enak," ucapnya. Bagi Brent, kopi merupakan minuman yang cocok dinikmati setiap hari, baik disajikan panas maupun dingin, keduanya tetap enak.

Demikian informasi mengenai rangkaian aktivitas dari salah satu program Taste of Australia 2024. Selain memperingati hubungan diplomatik, semoga ini bisa menjadi inspirasi bagi pencinta kuliner untuk mengeksploasi perpaduan sajian unik khas Australia dan Indonesia. 

Baca Juga: 9 Kompetisi Memasak Seru di Netflix, Saingi MasterChef!