Belum Tentu Bahaya, 8 Makanan Busuk Ini Justru Kaya Manfaat Lho!

2. Yoghurt

Sama seperti keju, yoghurt juga diolah melalui proses susu yang difermentasikan dengan bakteri. Sekarang, yoghurt tidak hanya terbuat dari susu sapi saja. Sari kacang kedelai pun juga bisa. Teksturnya yang kental dan kandungan proteinnya didapatkan dari laktosa yang menghasilkan asam laktat.

3. Kimchi

Makanan tradisional Korea ini juga termasuk makanan yang dibusukkan. Sayuran yang biasa digunakan pada kimchi adalah sawi putih dan lobak.

Untuk menjadi kimchi, sayuran ini difermentasikan dengan rendaman cuka atau garam. Lalu, ditambah dengan bumbu seperti bubuk cabai merah, jahe, bawang putih, kecap ikan, dan udang krill untuk menambah rasa.

4. Tape atau peyeum

Pastinya kamu tahu dong, bahwa tape termasuk makanan yang dibusukkan, yakni diolah melalui proses fermentasi dan bantuan pembusukkan oleh ragi. Umumnya, hasil dari fermentasi ini berbentuk semi cair, lengket, dan berasa manis sedikit asam.

5. Tempe

Makanan yang terbuat dari fermentasi biji kedelai ini kaya gizi, lho. Fermentasi tempe menggunakan ragi. Teksturnya yang padat terbentuk dari pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan biji kedelai. 

6. Oncom

Hampir mirip dengan pembuatan tempe. Bedanya, tempe dianggap sudah matang sebelum menghasilkan spora. Oncom dianggap matang bila kapang sudah menghasilkan spora. Oncom sangat populer di Jawa Barat. Biasanya diolah menjadi tumis oncom, bakwan oncom, dan sebagainya.

7. Tauco

Proses pembuatan tauco dimulai dari kaacang kedelai yang direbus, dihaluskan, diaduk dengan tepung terigu, lalu dibiarkan hingga tumbuh jamur. Jamur ini berasal dari fermentasi tauco yang direndam dengan air garam. Kemudian, dijemur selama beberapa minggu hingga keluar aroma khas tauco.