Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Siapa di antara kalian yang suka mempadukan perkedel dengan kornet? Hidangan ini memang akan menjadi favorit siapa pun karena kelezatannya. Perkedel kentang kornet yang sempurna memiliki cita rasa yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Untuk membuat hidangan ini, diperlukan perhatian khusus pada beberapa tips penting. Dengan menerapkan teknik yang benar, kamu dapat membuat perbedaan signifikan dalam menciptakan hidangan yang lezat. Berikut ini adalah lima tips dari Devina Hermawan yang dapat membantumu mencapai kualitas terbaik. Yuk, simak!
1. Jika ingin melembutkan kentang dengan cara digoreng, potong kentang menjadi kecil-kecil
ilustrasi kentang (pexels.com/Georgiana Mirela) Jika berniat untuk melembutkan kentang melalui proses penggorengan, potong kentang menjadi kecil-kecil agar memungkinkan panas meresap secara merata ke bagian dalam. Dengan potongan yang lebih kecil, kentang matang dengan baik dan mencapai tekstur lembut yang diharapkan. Pastikan pula untuk mengatur suhu minyak dengan cermat.
Namun, kamu juga bisa melembutkan kentang dengan cara direbus atau dikukus. Dengan teknik ini, kamu tidak perlu memotongnya kecil-kecil sehingga lebih efisien. Teknik ini juga bisa kamu manfaatkan bagi kamu yang sedang mengurangi penggunaan minyak goreng.
Baca Juga: 3 Tips Menghaluskan Kentang untuk Perkedel tanpa Blender, Mudah!
2. Bumbui adonan kentang dengan bawang
ilustrasi adonan perkedel (YouTube.com/Devina Hermawan) Untuk memberikan cita rasa yang lebih mendalam, bumbui kentang dengan bawang yang telah digoreng dan bumbu-bumbu lainnya. Proses ini dapat dimulai dengan menggoreng bawang merah dan putih secara utuh dalam api sedang. Penggorengan ini dilakukan dengan hati-hati untuk menghindari bagian luar bawang yang terlalu gosong.
Proses ini juga akan membuat bagian dalam bawang matang dengan baik. Bawang yang telah dimasak dengan cara ini akan menjadi lebih lunak dan memberikan sentuhan rasa yang khas pada perkedel. Bumbu pun bisa dibuat dengan tambahan kuning telur, bubuk kari, daun bawang, tepung tapioka, kornet, garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan merica.
3. Haluskan kentang yang masih dalam keadaan panas agar mudah dihancurkan
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi menghaluskan kentang kukus (YouTube.com/Devina Hermawan) Agar perkedel kentang kornet memiliki tekstur yang halus dan lembut, menghaluskan kentang yang masih dalam keadaan panas. Kentang yang baru saja dimasak memiliki suhu yang tinggi, membuatnya lebih mudah untuk dihancurkan dan diolah menjadi adonan. Pastikan kentang diolah secara merata dan menghasilkan tekstur yang lembut.
Selain itu, menghancurkan kentang yang masih panas juga membantu mempertahankan kelembapan dalam adonan. Hal ini membuat perkedel tidak hanya lembut tetapi juga tetap kenyal dan tidak terlalu kering. Jadi, perhatikan suhu kentang saat proses penghancuran.
4. Gunakan kuning telur agar tekstur perkedel menjadi renyah
ilustrasi telur (pexels.com/Klaus Nielsen) Untuk mencapai tekstur perkedel kentang kornet yang renyah dan tahan lama, tambahkanlah kuning telur pada adonan. Kuning telur mengandung lemak dan protein yang dapat meningkatkan kekenyalan serta memberikan kelembutan pada struktur perkedel. Saat dimasukkan ke dalam adonan, kuning telur membantu memberikan kelembutan yang khas.
Kuning telur juga akan membuat perkedel lebih lezat. Kuning telur juga berperan dalam memberikan kelembapan pada perkedel sehingga dapat tetap renyah meskipun setelah beberapa waktu. Komposisi kuning telur berperan dalam memberikan daya tahannya.
Baca Juga: 5 Fakta Perkedel, Lauk dari Kentang Terinspirasi dari Makanan Barat
