Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kulit pisang adalah salah satu limbah dari sisa pengolahan makanan yang masih kurang dimanfaatkan. Kulit pisang sendiri masih memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi. Selain itu, kandungan gizi seperti lemak, protein, kalsium, fosfor, zat besi, Vitamin B, Vitamin C serta air terdapat di dalamnya. Dengan adanya kandungan gizi serta keberadaannya yang melimpah dan kurang dimanfaatkan kulit pisang dapat digunakan sebagai bahan olahan makanan. Berikut 5 olahan yang dapat dibuat dengan bahan dasar kulit pisang.
1. Dodol
Dodol merupakan salah satu produk olahan yang termasuk dalam jenis pangan semi basah. Biasanya, dodol digunakan sebagai makanan camilan atau makanan selingan.
Dodol dibuat dari campuran tepung, santan dan gula yang dikeringkan melalui proses pemasakan.
Dodol umumnya dibuat dari dua jenis bahan baku, yaitu bahan dari tepung-tepungan dan buah-buahan. Kulit pisang yang ditambahkan ke dalam proses pembuatan dodol dikategorikan ke dalam dodol buah-buahan.Penambahan kulit pisang ini berguna dalam mengurangi penggunaan tepung ketan. Tepung ketan sendiri memiliki fungsi sebagai terbentuknya tekstur dodol menjadi elastis.
2. Ice Cream
Siapa yang tidak suka dengan makanan satu ini? Hampir semua orang menyukai ice cream, kan. Ice cream bisa dibuat dengan menggunakan bahan baku kulit pisang. Namun, disarankan agar menggunakan kulit pisang yang memiliki aroma wangi seperti pisang raja.
Menurut Dosen Program Kekhususan Bionutrisi dan Inovasi Pangan Universitas Surabaya (Ubaya), Ardhia Deasy Rosita Dewi yang telah berhasil membuat ice cream kulit pisang, tahap awal pembuatan ice cream kulit pisang yaitu dengan membuat tepung kulit pisang. Cara membuat tepung kulit pisang yaitu dengan memotong kulit pisang seukuran dadu. Kemudian, dilakukan perendaman ke dalam air yang telah dicampuri dengan asam askorbat selama lima menit. Asam askorbat sendiri berguna untuk mengurangi pencokelatan pada kulit pisang. Setelah itu, kulit pisang dikukus sekitar lima menit lalu ditiriskan dan dikeringkan menggunakan oven dengan suhu 50 derajat selama 24 jam. Kulit pisang yang sudah kering kemudian dihaluskan dan diayak. Tepung kulit pisang inilah yang akhirnya ditambahkan ke dalam adonan ice cream.
Baca Juga: Harus Coba, 5 Olahan Jantung Pisang yang Mengugah Selera
3. Donat
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Donat adalah makanan berikutnya yang bisa diolah dengan menggunakan kulit pisang. Pembuatan donat dengan kulit pisang terbilang tidak sulit. Proses pembuatannya serta bahan utamanya tetap sama, hanya saja ditambahkan kulit pisang di sana.
4. Brownis
Brownis juga dapat dibuat dengan bahan tambahan kulit pisang, loh. Cara membuatnya juga tidak jauh berbeda dengann cara membuat brownis pada umumnya.
Brownis kulit pisang dibuat dengan cara mengocok terlebih dahulu gula dan telur hingga mengembang atau berwarna putih cerah. Selanjutnya, dimasukkan tepung, baking powder serta kulit pisang yang telah diblender. Kemudian, ditambahkan coklat dan mentega yang telah dilelehkan. Terakhir, adonan brownis dikukus selama kurang lebih 35 menit dan brownis kulit pisang siap dihidangkan.
Baca Juga: 5 Resep Nikmat dari Kulit Pisang, Rasanya Dianggap Mirip Daging Lho!
