Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Sebagai salah satu negara yang cukup sering dikunjungi masyarakat Indonesia, Thailand menawarkan berbagai macam hiburan dan kuliner menarik untuk dicicipi. Salah satunya dalam street food mereka yang sangat unik. Makanan yang umum dijumpai saat mengunjungi Bangkok ataupun kota-kota sekitar adalah khanom buang.
Ini adalah kue crepes yang memiliki krim dan isian berwarna oranye, namun memiliki perpaduan rasa yang sangat renyah dan lembut di bagian dalam. Meski begitu, khanom buang sendiri mulai banyak dibuat secara rumahan supaya setiap orang bisa menyantap makanan tersebut.
Khusus untuk kamu yang ingin membuat kudapan tersebut dengan hasil memuaskan, jangan lupa menyimak lima tips membuat khanom buang, crepes ala Thailand yang memanjakan lidah itu di sini.
1. Pastikan adonan kulit sudah sesuai resep
ilustrasi mencampur adonan (freepik.com/freepik) Faktor paling penting yang mempengaruhi kualitas khanom buang ala rumahan adalah ketepatan dalam mengukur bahan-bahan. Di sini, khanom buang terkenal karena kulitnya yang tipis dan garing. Hal tersebut diperoleh dengan takaran bahan yang tepat.
Bahan kulit khanom buang terdiri dari tepung beras, tepung kacang hijau atau hunkwe, telur, gula, dan juga air jeruk nipis. Bahan-bahan tersebut perlu ditimbang sesuai instruksi resep untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Dengan demikian, adonan akan berubah menjadi kulit bertekstur garing, bukan lembek atau lembut seperti kulit dadar.
2. Gunakan putih telur segar untuk isian krim
ilustrasi telur mentah (pexels.com/Karolina Grabowska) Dalam pembuatan khanom buang, terdapat tiga elemen yang perlu dipersiapkan, yaitu kulit, krim, dan topping. Untuk bagian krim, kamu bisa membuatnya menggunakan dua bahan saja, yaitu terdiri dari putih telur dan gula. Bahan ini akan mengembang sehingga bisa memberikan sensasi lembut pada bagian dalam khanom buang.
Namun, kualitas telur yang dipakai sebaiknya adalah putih telur segar. Hal itu untuk meminimalkan bau amis supaya tidak mengganggu olahan khanom buang. Bukan cuma itu, kocok adonan menggunakan kecepatan tinggi untuk menghasilkan krim yang mengembang optimal. Hentikan pengadukan manakala adonan sudah mencapai stiff peak dan glossy.
Baca Juga: 5 Tahap Menyimpan Kulit Crepes agar Tahan Lama
3. Ganti krim putih telur memakai whipping cream untuk efisiensi
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi whipping cream (freepik.com/freepik) Kalau kamu merasa kurang percaya diri dengan adonan krim yang dibuat menggunakan putih telur dan gula, maka bisa mempertimbangkan pengganti lain yang efisien untuk isian tersebut. Bahan krim ini dapat diganti menggunakan bahan yang memiliki tekstur dan rasa hampir serupa. Contoh yang paling mendekati adalah whipping cream.
Kamu bisa menggunakan whipping cream berkualitas yang dikocok sesuai instruksi pada kemasan, agar bisa mengembang dan teksturnya ringan. Dengan begitu, khanom buang pun bisa dibuat secara efisien dan isiannya tetap lengkap dengan pengganti yang lebih mudah dijumpai di sekitar rumah.
4. Gunakan topping asin atau manis
ilustrasi pembuatan khanom buang (vecteezy.com/Montian Noowong) Kalau sudah menyimak tips pembuatan kulit dan krim, bahan yang harus juga kamu prioritaskan adalah topping. Dalam olahan khanom buang ala Thailand, kebanyakan topping erat dengan sesuatu berwarna kuning atau oranye. Hal itu bukan semata-mata dibedakan supaya warnanya lebih menarik, tapi juga bisa menandakan apakah topping tersebut tergolong manis atau asin.
Melansir ThaiEst, kamu bisa mempertimbangkan beberapa topping. Pertama, topping berwarna oranye yang dibuat dari udang dengan campuran penyedap, kecap ikan, dan ketumbar. Kemudian, saat ini banyak juga yang memakai parutan kelapa untuk topping asin. Bahan lain yang dipakai untuk topping manis dibuat menggunakan campuran kuning telur dan gula yang disebut dengan foi thong.
