Jepang terkenal akan makanan lautnya yang melimpah. Salah satu jenis boga bahari yang paling sering dikonsumsi oleh masyarakat Jepang adalah ikan. Sajiannya pun beragam dan salah satu jenis makanan yang paling terkenal didunia adalah sashimi dimana bagian yang digunakan untuk membuat sashimi adalah dagingnya.
Namun, pernahkah kamu mencoba hidangan khas Jepang berbahan dasar ikan yang bisa bikin kita geleng-geleng kepala? Misalnya saja mata ikan tuna, dari membayangkannya saja mungkin kamu sudah tidak selera untuk mencobanya bukan? Jadi, simak dulu yuk ulasannya di bawah ini.
1. Mata ikan tuna
Bagi kamu pecinta hidangan berbahan dasar ikan tuna, tidak ada salahnya untuk kamu mencoba sajian anti-mainstream yang satu ini. Mata ikan tuna yang berukuran kurang lebih seperti bola tenis ini bisa kamu temukan di berbagai restoran di Jepang.
Sajian yang biasanya dijadikan sebagai appetizer ini diolah dengan cara direbus dengan campuran kecap asin dan mirin hingga meresap. Saat matang, tekstur dari mata ikan pada bagian sklera akan menjadi kenyal dan bagian dalam dari mata ikan akan menjadi kental mirips seperti sumsum tulang.
2. Shirako
Sekilas dari tampilannya, mungkin kamu mengira shirako merupakan bagian usus ataupun bagian otak namun, shirako bukanlah keduanya melainkan merupakan kantung sperma ikan. Shirako memiliki tekstur creamy mirip dengan custard dengan sedikit aroma amis ikan tergantung dari cara memasaknya.
Umumnya shirako berasal dari ikan kod yang kemudian diolah menjadi beragam jenis hidangan. Mulai dari digoreng dengan gaya tempura,di masak dengan saus ponzu, diolah menjadi campuran chawanmushi (telur kukus khas Jepang) ataupun diolah menjadi sushi.
Baca Juga: Pernah Coba 7 Kuliner Khas Indonesia yang Terbuat dari Serangga
3. Funazushi
Jika sushi sudah terlalu mainstream bagi kamu, mungkin kamu harus mencoba funazushi. Funazushi biasanya terbuat dari ikan mas yang difermentasi. Makanan dengan bau yang sangat menyengat ini biasanya bisa ditemukan di Jepang dengan mudah namun perlu diketahui bahwa harga yang ditawarkan sangatlah mahal karena proses pembuatannya.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Proses fermentasinya memakan waktu yang cukup lama yaitu 2-3 tahun. Tahap pertama dalam pembuatan funazushi adalah dengan melapisi ikan dengan garam lalu di fermentasi selama 1 tahun didalam tong kayu. Setelah itu campurkan kembali dengan nasi lalu lanjutkan proses fermentasi selama 1 hingga 2 tahun lagi.
4. Shirouo no Odorigui
Odorigui memiliki arti memakan mahluk hidup laut secara hidup-hidup. Shirouo no Odorigui merupakan sajian berupa ikan berukuran kecil yang transparan dan dikonsumsi secara hidup-hidup. Ice goby merupakan jenis ikan yang palong sering digunakan dalam Shirouo no Odorigui karena harganya yang murah.
5. Kujira
Kujira dalam bahasa jepang memiliki arti daging ikan paus. Hidangan ini merupakan salah satu hidangan kontroversi di dunia mengingat jumlah populasi yang terus menurun. Bagian dari paus yang digunakan adalah bagian perut dan bagian ekor. Untuk menyajikan daging ikan paus bisa beragam mulai dari dijadikan sashimi hingga disajikan sebagai daging untuk hot pot.
Baca Juga: 5 Kuliner Ini Bisa Buktikan Kalau Kamu Terdepan Soal Tren Terkini
