5 Alasan Pentingnya Mengayak Tepung Terigu sebelum Digunakan
ilustrasi mengayak tepung (pexels.com/Polina Tankilevitch)
Dalam dunia baking, mengayak terigu adalah langkah yang pantang dilewatkan sebelum membuat kue. Proses ini mempengaruhi kualitas dan hasil akhir dari kue yang dibuat. Jika tepung langsung digunakan tanpa diayak, tekstur adonan bisa kurang optimal yang berdampak pada rasa dan tekstur kue yang dihasilkan.
Mengayak tepung terigu membantu membuat adonan lebih halus dan sempurna. Selain itu, proses ini memastikan tepung bebas dari kotoran seperti debu atau serangga. Dalam artikel ini, kita akan membahas lima alasan utama mengapa mengayak tepung sangat penting sebelum digunakan dalam segala resep.
1. Menghilangkan gumpalan pada terigu
ilustrasi tepung (unsplash.com/Ben McLeod)Salah satu alasan penting untuk mengayak tepung terigu sebelum digunakan adalah untuk menghilangkan gumpalan yang terbentuk selama penyimpanan. Tepung yang disimpan dalam waktu lama bisa terpapar kelembapan, yang menyebabkan butirannya saling menempel dan membentuk gumpalan.
Gumpalan ini dapat mempengaruhi tekstur akhir adonan, karena tepung gak tercampur merata dengan bahan lain. Akibatnya, kue atau roti memiliki tekstur yang gak rata, di mana beberapa bagian padat sementara lainnya yang kurang matang dengan baik. Dengan diayak, gumpalan terigu akan terurai sehingga hanya partikel halus yang masuk ke adonan.
2. Agar menyatu sempurna dengan bahan lain
ilustrasi membuat adonan (pexels.com/Nicole Michalou)Saat membuat kue atau roti, bahan-bahan kering seperti terigu, baking powder, dan garam mesti dicampur menjadi satu sebelum dikombinasikan dengan bahan basah. Jika tak diayak, ada kemungkinan bahan-bahan ini gak tercampur sempurna. Contohnya, baking powder yang gak tercampur merata bisa membuat beberapa bagian kue bantet.
Dengan mengayak terigu bersama bahan kering lainnya, kamu memastikan bahwa setiap partikel dari bahan-bahan tersebut tersebar merata. Proses ini membuat distribusi bahan pengembang, seperti baking powder atau soda kue menjadi lebih optimal. Dengan begitu, tekstur dan tampilan kue lebih konsisten.
Baca Juga: 5 Dampak Tepung Terigu Berlebihan saat Bikin Bolu
3. Memperbaiki tekstur adonan
ilustrasi mengocok adonan (pexels.com/Tharyn Elliott)Terigu yang sudah diayak memiliki tekstur yang jauh lebih halus dan ringan dibandingkan terigu yang langsung digunakan dari kemasan. Ketika terigu yang diayak dicampur dengan bahan basah seperti telur atau susu, proses pencampuran menjadi lebih mudah dan cepat.
Terigu dengan tekstur halus juga memungkinkan adonan untuk menyerap cairan dengan baik sehingga adonan menjadi lebih homogen. Hal ini sangat penting dalam pembuatan kue yang teksturnya lembut dan ringan, seperti sponge cake atau chiffon.
4. Menyaring kotoran dalam tepung
ilustrasi mengayak tepung terigu (pexels.com/Anna Shvets)Terkadang, selama proses penyimpanan, terigu bisa terkontaminasi oleh partikel-partikel kecil yang gak diinginkan, seperti debu atau bahkan serangga kecil. Ini bisa terjadi kalau terigu disimpan dalam kondisi yang kurang ideal atau terlalu lama.
Mengayak terigu membantu memastikan bahwa partikel tersebut tersaring dan gak ikut masuk ke dalam adonan. Kebersihan dan kualitas bahan pun terjaga dengan baik sehingga keamanannya tetap terjamin. Langkah ini menjadi sedemikian penting terutama kalau kamu hendak memberikan atau menjual kuenya kepada orang lain.
5. Memastikan takarannya tepat
ilustrasi membuat adonan (unsplash.com/Samee Anderson)Ketika terigu menggumpal, volumenya menjadi kurang konsisten. Beratnya bisa lebih besar dari yang semestinya. Dalam dunia baking, ini akan menimbulkan masalah besar karena takaran bahan harus sangat presisi demi mendapatkan hasil yang diinginkan.
Dengan mengayak terigu, kamu bisa memastikan bahwa setiap takaran terigu benar-benar sesuai dengan resep. Terigu yang diayak menjadi lebih ringan sehingga ketika diukur dengan cangkir atau timbangan, beratnya akan lebih tepat.
Untuk mendapatkan hasil kue yang maksimal dari segi tekstur, rasa, dan tampilan, proses mengayak terigu tentu gak boleh dilewatkan. Selain itu, mengayak terigu juga membantu memastikan kebersihan dan kualitas makanan. Karenanya, selalu lakukan hal ini sebelum membuat kue, ya!
Baca Juga: Perbedaan Jenis-Jenis Tepung Terigu Bogasari, Jangan Keliru Lagi!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
