6 Kegunaan Tepung Maizena di Dapur, selain Mengentalkan Capcay!

2. Membuat telur dadar empuk maksimal

ilustrasi membuat telur dadar dalam wajan (pexels.com/Annushka Ahuja)

Berapa orang pasti familiar dengan teknik menggoreng telur dadar seperti ini.

Saat mengocok telur untuk membuat telur dadar, biasanya akan diambahkan sedikit tepung maizena beserta bumbu pelengkap lainnya. Ini dapat membantu telur dadar lebih kenyal dan menambah ketebalan dalam adonan telur. Alhasil, telur dadar akan bertekstur empuk sempurna.

Sifat tepung maizena yang bereaksi dengan protein di dalam telur ini menahan kelembapan lebih lama sehingga tidak menjadi kering saat digoreng dalam wajan panas.

3. Menghindari vla terlalu encer

ilustrasi pie (pexels.com/Frans van Heerden)

Tepung maizena memiliki sifat pengikat yang dapat kamu manfaatkan dengan berbagai cara. Tak hanya digunakan sebagai pengental kuah capcay, tepung maizena juga sering dipakai untuk mengentalkan vla agar teksturnya tidak telalu encer.

Saat membuat isian vla untuk camilan pai, tepung maizena akan membantu memadatkan adonan vla saat dipanggang. Selain itu, menambahkan tepung maizena ke dalam custard dan puding juga akan meningkatkan teksturnya.

Baca Juga: Cooking 101: Apa Perbedaan Tepung Maizena dan Tepung Tapioka?

4. Membuat daging lebih juicy dan empuk

ilustrasi daging kambing dengan bawang putih (freepik.com/mdjaff)

Metode ini sering digunakan oleh restoran chinese food saat mengolah daging agar tidak alot saat dimasak dalam waktu singkat. Untuk membuat daging lebih juicy dan empuk, akan dilumuri dengan tepung maizena bersama bumbu lainnya secara menyeluruh dan dimarinasi beberapa menit.

Hal ini ternyata ampuh membantu mempertahankan kelembapan pada daging dan juga membentuk lapisan yang lezat ketika digigit. Cara ini bisa digunakan saat daging dimasak dengan merebus, menumis hingga menggorengnya.

5. Mengikat kotoran minyak sehabis menggoreng

ilustrasi menuangkan minyak (freepik.com/freepik)

Saat menggoreng makanan bertepung, tak jarang akan ada sisa tepung yang membuat minyak menjadi keruh. Bila ini didiamkan terlalu lama, sisa tepung akan menjadi gosong dan menempel pada makanan yang digoreng.

Nah, kalau kamu menemukan masalah seperti ini, coba gunakan larutan maizena untuk membersihkannya. Caranya dengan menuangkan larutan maizena ke dalam minyak dan panaskan dengan api kecil. Aduk hingga semua padatan menempel pada larutan maizena. Dengan begitu, minyak akan terlihat bersih dan siap digunakan untuk memasak selanjutnya.

6. Memberi kerenyahan pada kue kering

ilustrasi kue kering (pexels.com/陈 欣茹 )

Tepung maizena dapat memberikan kerenyahan pada kue krering. Hal ini dikarenakan tepung maizena akan mengikis protein dalam tepung terigu yang membuat gluten dalam adonan tidak terbentuk.

Inilah yang akan membuat kerenyahan dalam kue kering meningkat sehingga banyak chef yang merekomendasikan penambahan tepung maizena dalam adonan kue kering. Tekstur kue menjadi renyah tapi tidak keras dan tetap lembut saat digigit.

Mungkin belum banyak orang yang tahu bahwa ternyata tepung maizena memiliki banyak manfaat yang bisa dipakai untuk mempermudah dalam memasak sehari-hari. Untuk itu, para Ibu wajib banget menyetok tepung maizena di dapur, ya.

Kamu bisa menyimpannya di dalam wadah tertutup kedap udara supaya tidak lembap yang menurunkan kualitasnya saat digunakan. Nah, dari keenam kegunaan tepung maizena di atas, mana yang sudah kamu terapkan di rumah?

Baca Juga: 10 Makanan Ini Cocok Pakai Tepung Maizena, Bikin Rasa Lebih Enak!