Cara Marinasi Udang biar Bumbu Meresap Sempurna
ilustrasi marinasi udang (pixabay.com/eommina)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Sebagai salah satu jenis seafood yang paling favorit, udang kerap dipilih sebagai menu sehari-hari. Banyak cara memasak udang hingga jadi hidangan yang sedap dan nikmat.
Sebelum mengolahnya menjadi beragam masakan, ada baiknya udang dimarinasi terlebih dahulu. Langkah sederhana ini akan memperkaya cita rasa udang dan membuatnya semakin nikmat
Marinasi udang berbeda dengan daging, meski bumbu yang digunakan bisa serupa. Lantas, bagaimana cara marinasi udang? Berikut beberapa langkah untuk memarinasi udang agar lebih gurih dan sedap.
1. Pilih udang yang masih segar
ilustrasi udang segar (vecteezy.com/bigcxlotus)Pemilihan kondisi udang merupakan langkah awal yang penting. Sebab, kualitas udang tentu saja dapat memengaruhi kualitas masakanmu nanti.
Pilihlah udang yang masih segar saat membelinya. Udang segar aka tampak bening berkilau, masih keras, dan biasanya tidak bau amis. Hindari udang yang kusam, tipis, berlendir, atau lengket.
Jika kamu menggunakan udang beku, maka biarkan dahulu pada suhu ruang setelah dikeluarkan dari freezer. Tujuannya supaya es mencair dan nantinya bumbu dapat meresap sempurna.
2. Kupas kulitnya dan bersihkan udang
Ilustrasi udang (freepik.com/freepik)Jangan buru-buru marinasi udang, kamu masih perlu membersihkannya. Seperti memisahkan kepala dan mengupas kulit udang. Kalau dagingnya dimarinasi, maka kulit dan kepala udang dapat diolah menjadi kaldu atau penyedap masakan.
Langkah satu ini bisa jadi akan merepotkan buatmu, apalagi harus memasak dalam jumlah banyak. Namun, kulit udang dikupas sebelum dimarinasi bertujuan agar bumbu dapat meresap sempurna ke dalam dagingnya. Rasanya juga akan lebih kuat setelah dimasak nantinya.
Baca Juga: Resep Tumis Kol Udang untuk Lauk Makan Siang
Editor’s picks
3. Gunakan bumbu marinasi yang diinginkan
ilustrasi menyiapkan bumbu marinasi (freepik.com/kamranaydinov)Pada dasarnya tidak ada ketentuan bumbu marinasi udang yang harus digunakan. Sebaiknya, gunakan minyak dan cairan mengandung asam, seperti perasan lemon atau jeruk nipis. Perbandingannya 3:1, 3 bagian minyak dan 1 bagian cairan asam.
Cairan asam dapat menghilangkan bau amis dan membuat tekstur udang lebih lembut. Sedangkan, minyak dapat mempertahankan tekstur juicy pada daging. Kamu pun dapat memperkaya rasanya dengan rempah-rempah.
Beberapa bahan untuk bumbu marinasi yang dapat kamu campurkan, seperti minyak zaitun, kecap, kulit lemon, madu, dan bawang putih. Jika udang digoreng, maka kamu tidak perlu menggunakan minyak dalam bumbu marinasi. Misalnya, campuran bawang putih, jahe, ketumbar, dan dilarutkan dengan air.
Kalau kamu menggunakan garam dalam bumbu marinasi udang, pastikan tidak menambahkan secara berlebihan. Sebenarnya, udang segar sudah memiliki asin laut yang khas. Penambahan garam berlebihan dapat merusak rasa lembut udang.
4. Marinasi udang tidak lebih dari 30 menit
ilustrasi marinasi udang (pixabay.com/eommina)Waktu marinasi udang juga penting diperhatikan. Bumbu marinasi yang mengandung asam, sebaiknya direndam tidak lebih dari 30 menit. Terlalu lama marinasi udang dapat merusak teksturnya. Jika bumbu marinasi tidak mengandung asam, maka kamu dapat menambah waktu marinasinya hingga 1 jam.
Perlu diperhatikan bahwa semua bagian udang sudah terlapisi bumbu saat dimarinasi. Gunakan wadah cukup besar yang dapat menampung bumbu marinasi dan udang. Bumbu marinasi juga lebih banyak dan kamu dapat mempersiapkan beberapa hari sebelumnya, lalu simpan di dalam kulkas sebelum digunakan.
Selama proses marinasi, sebaiknya simpan dalam wadah tertutup. Terutama jika kamu berniat marinasi udang lebih dari 30 menit. Setelah itu, keluarkan dan siap untuk dimasak lebih lanjut sebelum disajikan.
Demikian cara marinasi udang supaya bumbu meresap sempurna. Gak perlu merendamnya terlalu lama, karena sudah dikupas dan menggunakan bumbu bersifat asam. Selamat mencoba!
Baca Juga: Resep Udang Krispi ala Bu Rudy yang Bikin Nasi Cepat Ludes
Berita Terkini Lainnya
