5 Tips Memotong Ayam Utuh untuk Pemula, Gampang! 

2. Pisahkan sayap dari badan ayam 

sayap ayam (vecteezy.com/Akhmad Cholif)

Langkah pertama dalam memotong ayam utuh adalah memisahkan sayap dari badan ayam. Untuk melakukannya, carilah sendi antara sayap dan badan ayam. Letakkan ayam dengan posisi sayap menghadap ke atas dan doronglah sayap ke arah belakang sehingga sendi terbuka dan terlihat jelas. Potonglah sendi tersebut dengan menggunakan pisau yang tajam, mulai dari atas hingga bawah dengan hati-hati dan perlahan.

Saat memotong sayap, terdapat beberapa kesalahan yang sering dilakukan oleh pemula. Salah satu kesalahan yang paling umum adalah memotong terlalu dekat dengan badan ayam sehingga kulit sayap terpotong dan mengakibatkan tercampurnya kulit dalam potongan daging. Hal ini dapat mengurangi nilai estetika dan kebersihan potongan ayam. Oleh karena itu, pastikan untuk memotong sendi dengan hati-hati dan jangan terlalu dekat dengan badan ayam.

Kesalahan lain yang sering dilakukan adalah memotong tulang ketimbang sendi. Tulang ayam sangat keras dan sulit dipotong sehingga memotong tulang dapat merusak pisau dan mengurangi kualitas potongan ayam. Sebaliknya, potonglah sendi yang lebih lunak dengan hati-hati dan perlahan sehingga ayam dapat dipotong dengan rapi dan mudah diolah.

Baca Juga: 5 Resep Olahan Ayam khas Nusantara, Menu Nikmat untuk Buka Puasa

3. Potong kaki dan paha ayam 

paha ayam (vecteezy.com/bigcxlotus)

Setelah memisahkan sayap, langkah selanjutnya dalam memotong ayam adalah memotong kaki dan paha. Carilah sendi yang menghubungkan kaki dan paha, letakkan ayam dengan kaki menghadap ke atas dan tekankan pada persendian untuk membuka sendi. Setelah sendi terbuka, potonglah sendi tersebut menggunakan pisau yang tajam dengan hati-hati.

Ketika memotong kaki dan paha ayam, seringkali pemula melakukan kesalahan dengan tidak memotong pada sendi yang tepat. Salah potong dapat mengakibatkan potongan ayam yang tidak rapi dan sulit diolah.

Selain itu, ada juga kesalahan dalam memisahkan tulang paha dan daging. Tulang paha yang berbentuk seperti sebuah Y dapat membuat pemula bingung untuk memotongnya dan jika dipotong secara tidak tepat akan merusak potongan ayam.

Kesalahan lain yang sering dilakukan adalah memotong kaki dan paha terlalu dekat dengan badan ayam yang dapat mengurangi kualitas potongan dan mencampurkan kulit dengan daging. Oleh karena itu, pastikan untuk memotong pada sendi yang tepat dengan hati-hati dan perlahan dan hindari memotong terlalu dekat dengan badan ayam.

4. Potong bagian dada 

dada ayam (vecteezy.com/Andrey Starostin)

Memotong bagian dada ayam dapat dilakukan dengan beberapa langkah yang sederhana namun membutuhkan ketelitian dan kehati-hatian. Pertama, letakkan ayam di atas permukaan datar dan bersih. Kemudian, gunakan pisau yang tajam untuk memotong kulit pada bagian leher ayam hingga mencapai bagian dada. Setelah itu, potong tulang dada dengan pisau yang tajam secara perlahan dan hati-hati hingga tulang terpisah dari daging ayam.

Meskipun terlihat mudah, namun ada beberapa kesalahan yang sering dilakukan oleh pemula saat memotong bagian dada ayam. Salah satu kesalahan yang sering terjadi adalah menggunakan pisau yang tidak cukup tajam. Hal ini akan membuat proses pemotongan menjadi sulit dan kurang presisi. Selain itu, penggunaan pisau yang tumpul juga bisa merusak daging ayam dan menghasilkan potongan yang tidak rapi.

Kesalahan lainnya yang sering dilakukan adalah memotong terlalu dalam sehingga bagian daging terpotong menjadi lebih kecil dari seharusnya. Selain itu, pemula juga sering kesulitan dalam memisahkan tulang dari daging karena kurangnya pengalaman dalam memotong bagian dada ayam.

Untuk menghindari kesalahan-kesalahan tersebut, disarankan untuk menggunakan pisau yang tajam, memotong secara perlahan dan hati-hati, serta berlatih secara rutin untuk meningkatkan keahlian dalam memotong bagian dada ayam.

5. Terakhir, potong leher dan kepala 

leher dan kepala ayam (vecteezy.com/Akhmad Cholif)

Langkah potong leher dan kepala ayam adalah salah satu step terakhir dalam proses filet daging ayam utuh. Langkah ini penting untuk memisahkan bagian daging dengan bagian leher dan kepala yang tidak digunakan dalam memasak.

Langkah pertama adalah meletakkan ayam dengan posisi kepala menghadap ke atas dan memutar kepala ayam ke arah belakang sampai terdengar suara tulang putus. Setelah kepala dipotong, langkah selanjutnya adalah memisahkan leher dari badan dengan menggunakan pisau yang tajam dan hati-hati.

Namun, kesalahan yang sering dilakukan pemula saat memotong leher dan kepala ayam adalah kurang hati-hati dalam mengambil langkah pertama. Jika posisi kepala tidak tepat, maka tulang tidak akan putus dengan mudah dan menyebabkan luka atau kesulitan dalam memisahkan leher dari badan.

Kesalahan lain yang sering dilakukan adalah memotong terlalu dalam pada bagian leher, sehingga daging yang masih berguna ikut terbuang dan menyebabkan hasil filet yang kurang maksimal. Pemula juga sering mengabaikan kebersihan, seperti tidak mencuci pisau setiap kali digunakan, yang dapat menyebabkan kontaminasi bakteri dan mengurangi kualitas daging yang dihasilkan.

Dalam memotong ayam utuh, terdapat beberapa tips yang perlu diperhatikan oleh pemula untuk menghasilkan filet yang sempurna. Dengan memahami tips-tips tersebut, kamu sebagai pemula dapat memotong ayam utuh dengan mudah dan menghasilkan filet yang berkualitas tinggi.

Baca Juga: Apakah Ayam Organik Lebih Sehat Dibanding Ayam Biasa?