Gak Cuma Rawon, Cobain 6 Kreasi Resep Masakan dengan Bumbu Kluwek!

2. Soto grombyang

ilustrasi soto grombyang (yummy.co.id/Thea Priestiashanti)

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1500 ml air
• 60 gram serundeng, tumbuk
• 2 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm tauco 
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 8 buah cabai rawit merah
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak kelapa

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 3 buah kluwek, ambil isinya
• 3 butir kemiri

1. Rebus daging dengan air mendidih lalu buang kotoran lemaknya, bisa juga ganti air rebusan yang baru;
2. Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas kemudian rebus hingga daging empuk atau bisa gunakan slow cooker;
3. Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum;
4. Masukkan serai, ketumbar dan lada bubuk lalu tambahkan tauco;
5. Tuang ke dalam rebusan daging lalu masak hingga bumbu meresap;
6. Tambahkan cabai rawit dan serundeng, koreksi rasa;
7. Siap disajikan bersama bawang goreng dan irisan daun bawang.

Baca Juga: 5 Resep Ayam Bakar untuk Tahun Baru, Lezatnya Bikin Kalap!

3. Tempe tumis kluwek

ilustrasi tempe tumis kluwek (youtube.com/Masak TV)

Bahan :⁣

• 1 papan tempe;
• 3 buah cabai keriting merah (iris sarong)⁣;
• 3 buah cabai keriting hijau (iris serong)⁣;
• 3 cm jahe⁣;
• 3 cm lengkuas⁣;
• ½ batang serai;
• 1½ sdm gula jawa (sisir)⁣;
• 3 lembar daun jeruk⁣;
• 1 lembar daun salam⁣;
• 150 ml santan kental⁣;
• Garam⁣;
• Kaldu jamur⁣.

• 4 siung bawang merah⁣;
• 2 siung bawang putih;
• 1 butir kemiri⁣;
• 3 buah kluwek.

1. Potong tempe sesuai selera lalu goreng hingga kecoklatan lalu tiriskan:
2. Panaskan wajan lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas dan jahe hingga bau langunya hilang;
3. Masukkan tempe dan aduk rata;
4. Masukkan santan, cabai hijau keriting, cabai merah keriting, garam kaldu jamur dan gula jawa lalu masak hingga semua matang;
5. Tempe tumis kluwek siap disajikan.

4. Rawon

ilustrasi rawon (youtube.com/Devina Hermawan)

Bahan:

• 500 gram daging sapi sengkel;
• 2 batang serai, geprek, potong;
• 2 lembar daun salam;
• 5 lembar daun jeruk;
• 1 buah tomat merah;
• 1,5 liter air;
• ¾ sdm garam;
• 2 sdt kaldu bubuk / penyedap;
• 1,5 sdm gula pasir;
• ½ sdt merica;
• 1 batang daun bawang, potong.

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih;
• 10 siung bawang merah;
• 5 buah keluak;
• 4 butir kemiri sangrai;
• 3 cm kunyit;
• 50 ml minyak goreng;
• 50 ml air.

Pelengkap (optional):

• Telur asin;
• Bawang goreng;
• Jeruk nipis;
• Kecambah.

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus; 
2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi;
3. Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto;
4. Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit;
5. Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng;
6. Rawon siap disajikan.

5. Kluwek ikan gabus

ilustrasi kluwek ikan gabus (yummy.co.id/Linda agustin)

Bahan:

• 1 kg ikan gabus;
• 7 buah kluwek;
• 100 ml air;
• ¼ bagian kelapa;
• 5 buah tomat hijau;
• Daun bawang secukupnya;
• Daun bawang putih secukupnya;
• 8 siung bawang merah;
• 3 siung bawang putih;
• 4 buah cabai rawit;
• 3 cm kunyit;
• 1 sdm ketumbar;
• 1½ sdt garam;
• ½ sdm gula pasir;
• ½ sdt kaldu jamur.

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan gabus, potong dan cuci hingga bersih;
2. Iris tomat hijau, daun bawang dan daun bawang putih;
3. Blender kluwek, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit dan ketumbar, sisihkan;
4. Blender parutan kelapa dan air, setelah itu saring dan peras sampai terkumpul santannya;
5. Tumis bumbu dan masukkan ½ bagian santan yang tadi telah disiapkan;
6. Tumis hingga mengental (jangan lupa untuk selalu diaduk), tambahkan garam gula dan kaldu jamur;
7. Masukkan ikan gabus, aduk hingga bunbu tercampur dengan ikan;
8. Masukkan sisa santan dan aduk kembali, tunggu kurang lebih 10-15 menit atau hingga ikan matang;
9. Tambahkan tomat hijau dan aduk perlahan agar ikan tidak rusak;
10. Tambahkan irisan daun bawang dan daun bawang putih;
11. Matikan kompor, siap disajikan.

Baca Juga: 6 Kreasi Resep Kue Basah Tradisional Berbalut Parutan Kelapa, Yummy!

6. Sambal kluwek

ilustrasi sambal kluwek (youtube.com/MasakTV)

Bahan:

• 1 buah kluwek;
• 3 siung bawang putih;
• 5 siung bawah merah;
• 4 buah cabai rawit;
• Terasi;
• 2 ruas lengkuas, dipotong kecil-kecil;
• 5 buah cabai merah keriting;
• Garam;
• ½ cm kencur;
• 2 sdm air asam;
• 1 sdt gula merah.

Cara Membuat:

1. Ambil isi kluwek, rendam dengan air panas;
2. Sangrai bawang putih, bawang merah, terasi, lengkuas, cabai rawit merah dan cabai merah keriting;
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, terasi, lengkuas, cabai rawit merah dan cabai merah keriting sampai agak halus, jangan lupa tambahkan garam;
4. Masukkan isi kluwek yang sebelumnya sudah dipisahkan dari air rendamannya, tambahkan kencur dan gula merah;
5. Haluskan semua bahan lalu sajikan.

Kalau kamu punya stok buah kluwek di rumah, kini gak perlu bingung lagi untuk mengolahnya. Namun perlu diperhatikan juga dalam pengolahannya. Karena jika salah dalam mengolah malah bisa bikin masakanmu jadi pahit. Asal diolah dengan tepat, pasti masakanmu super lezat. Selamat mencoba!