Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Bebek peking merupakan salah satu hidangan khas dari Tiongkok atau Asia Timur yang memang disajikan dengan bagian kulit luar yang terasa renyah pada saat dikonsumsi. Namun, hal yang menarik adalah bagian dalam dari daging bebek justru terasa lembut dan menggugah selera.
Penyajian dari bebek peking ini biasanya dilakukan dengan menggunakan saus hoisin, daun selada, hingga nasi hangat. Untuk membuat bebek peking di rumah yang tidak kalah lezat dari buatan restoran, maka kamu dapat melakukan beberapa tips penting berikut ini.
1. Memilih daging bebek berkualitas baik
bebek peking (pexels.com/Mathias Reding) Untuk memperoleh sajian bebek peking yang lezat dan menggugah selera, maka kamu perlu ekstra cermat dalam menentukan kualitas dagingnya. Sebetulnya pemilihan untuk kualitas daging bebek memang perlu dilakukan dengan tepat karena akan secara otomatis menentukan cita rasa yang ada, sehingga kamu tidak boleh sembarangan dalam memilihnya.
Usahakan untuk memilih daging bebek yang memang memiliki kesegaran dan kualitas baik, termasuk dengan memilih daging yang berkulit tebal dan lemak yang cukup berisi.
Kamu dapat membersihkan daging bebek terlebih dahulu dengan menggunakan air dingin dan kemudian dapat menggantungkannya di lemari pendingin terlebih dahulu selama semalaman. Cara ini efektif untuk membantu memberikan kulit bebek yang terasa renyah pada saat diolah nanti.
2. Proses pemanggangan harus tepat
bebek peking (pexels.com/Nathan Reynolds) Proses pemanggangan atau pembakaran dari daging bebek tidak boleh dilakukan sembarangan, apalagi secara tradisional bahkan bisa memakan waktu hingga berhari-hari. Biasanya daging bebek akan melalui proses pembakaran terlebih dahulu dengan cara dikeringkan dan diolesi dengan lapisan glaze manis ke seluruh bagian dari daging bebek.
Daging bebek akan digantung selama kurang lebih beberapa jam di ruangan terbuka untuk membantu proses pengeringan agar kulitnya terasa renyah, barulah nantinya daging bebek akan dipanggang dalam suhu yang tinggi untuk mencapai kerenyahan tertentu hingga warnanya terlihat keemasan.
Selain itu, proses pemanggangan daging bebek ini juga penting agar memastikan bahwa bagian dalam dari bebek tersebut telah matang dengan sempurna.
Baca Juga: Resep Bebek Peking Halal Khas Cina, Yuk Coba Buat di Rumah!
3. Bumbu-bumbu yang digunakan
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi kecap (unsplash.com/CA Creative) Mungkin masih banyak orang yang bingung dalam menentukan bumbu-bumbu untuk proses pembuatan bebek peking di rumah. Sebetulnya kamu tidak perlu bingung karena untuk mempersiapkan bumbu-bumbunya tidak sulit, bahkan kamu bisa meraciknya sendiri di rumah untuk bumbu seperti saus glaze yang nantinya akan di oleskan pada bebek.
Kamu hanya memerlukan bahan-bahan seperti campuran madu, kecap manis, hingga maltosa. Sebetulnya kamu juga bisa menggunakan bumbu-bumbu dasar seperti garam ataupun lada. Namun bisa disesuaikan kembali dengan preferensi masing-masing agar bebek peking yang dibuat tidak sampai mengecewakan cita rasanya.
4. Memotong bebek dengan tepat
bebek peking (pexels.com/Polina Tankilevitch) Jika memang kamu sudah mengolah bebek peking dengan tepat maka kamu dapat langsung memotongnya saja. Untuk proses pemotongan jelas tidak boleh sembarangan karena untuk memberikan hasil yang maksimal dan memuaskan sehingga potongannya haruslah presisi.
Biasanya potongan tersebut akan dilakukan pada beberapa sisi untuk memisahkan antara daging bebek dan juga kulitnya yang renyah. Barulah penyajian dari bebek peking ini akan dipindahkan pada piring khusus untuk nantinya dipadukan dengan bahan-bahan lain.
