5 Tips Membuat Bika Ambon agar Bersarang dan Tak Bantat, Mudah Banget!

2. Diamkan adonan bika selama 2 jam

Campur air kelapa dan santan beserta bahan-bahan lain yang sudah kamu persiapkan untuk membuat bika ambon. Lalu aduk adonan hingga rata dan teksturnya lembut. Jika sudah, jangan langsung menuangkan adonan ke dalam loyang. Tapi, diamkan terlebih dahulu selama minimal 2 jam.

Tujuan didiamkannya adonan adalah untuk mengaktifkan bahan pengembang berupa ragi yang ada di dalam adonan. Kemudian perhatikan keadaan adonan. Jika muncul gelembung-gelembung kecil pada permukaan adonan bika, tandanya ragi sudah aktif. Jadi, adonan sudah bisa kamu gunakan. Nanti ketika sudah matang, dijamin bika ambon buatanmu akan terlihat cantik dan berserat.

3. Pastikan cetakan panas

Pastikan cetakan atau loyang yang akan kamu gunakan untuk membuat bika ambon sudah dalam keadaan panas. Kamu tak perlu memanaskannya di awal seperti saat membuat kue. Cukup panaskan cetakan atau loyang sebelum adonan dituang saja. Cara ini dilakukan untuk mencegah bika ambon bantat dan tak bertekstur saat nanti dikeluarkan dari oven.

4. Jangan aduk adonan yang sudah dituang ke cetakan

Sebeluam dituang ke dalam cetakan, pastikan adonan sudah kamu aduk hingga tercampur rata. Sehingga ketika nanti adonan sudah dituang ke dalam cetakan, kamu tak perlu lagi mengaduk-aduk adonan tersebut. Tak perlu juga merapikannya. Jadi, biarkan saja.

Pasalnya, tindakan mengaduk adonan yang sudah dituang ke dalam cetakan bisa mengubah komposisi kandungan yang ada di dalamnya. Kamu pun tak boleh membuang buih yang kemungkinan akan muncul di permukaan adonan. Pokoknya setelah dituang ke dalam cetakan, langsung masukkan saja ke dalam oven untuk dipanggang.