Resep Keju Dangke Khas Sulawesi Cuma 3 Bahan, Semua Bahannya Alami

Cara Membuat Keju Dangke

1. Langkah pertama, tuangkan susu segar ke dalam panci besar dan panaskan dengan api sedang. Aduk perlahan agar susu tidak pecah dan tidak menempel di dasar panci. Setelah susu mulai panas, tambahkan garam secukupnya dan aduk hingga larut.
2. Setelah susu mencapai suhu yang cukup panas namun belum mendidih, tambahkan getah pepaya yang sudah dipersiapkan sebelumnya. Aduk perlahan hingga merata. Getah pepaya ini berfungsi sebagai bahan pengental yang akan membantu susu berubah menjadi keju.
3. Biarkan campuran susu dan getah pepaya ini selama beberapa menit hingga terlihat mengental. Jangan lupa untuk terus mengaduk perlahan agar proses pengentalan berjalan merata. Setelah campuran mengental, matikan api dan biarkan dingin sebentar.
4. Gunakan kain bersih atau kain kasa untuk menyaring campuran susu yang telah mengental. Tuangkan campuran ke kain, lalu peras dengan hati-hati untuk memisahkan cairan dari padatan. Hasil yang tersisa di kain adalah keju Dangke yang sudah terbentuk.
5. Bentuk keju dangke sesuai selera, bisa bulat, kotak, atau bentuk lainnya. Letakkan keju yang sudah dibentuk di atas piring atau wadah, lalu simpan di lemari pendingin selama beberapa jam agar teksturnya semakin padat dan rasa keju semakin mantap.