Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kalau kamu membuat hidangan capcay, tentu sudah familiar dengan bahan dapur tepung maizena yang selalu menjadi pelengkap terakhir saat memasak capcay. Jenis tepung yang satu ini berwarna keputihan, tidak memiliki aroma, dan tidak berasa.
Terkadang, kita begitu terbiasa menggunakan tepung maizena hanya untuk mengentalkan capcay saja. Faktanya, ada banyak fungsi lain dari tepung maizena yang bisa digunakan untuk memudahkan dalam memasak.
Penasaran apa saja kegunaan lain dari tepung maizena? Yuk, simak informasi lengkapnya di bawah ini.
1. Memberi kerenyahan ekstra pada makanan bertepung
ilustrasi ayam goreng krispi (pexels.com/Terrance Barksdale) Ternyata, tepung maizena dapat memberi kerenyahan ekstra pada makanan bertepung yang digoreng. Bila kamu melapisinya dengan tepung maizena sebelum digoreng, ini akan membantumu mendapatkan bagian luar yang renyah. Kamu bahkan tidak perlu melumurinya dengan adonan tepung basah terlebih dahulu.
Gunakan takaran yang pas antara tepung maizena dan tepung terigu untuk mendapatkan hasil krispi maksimal. Tak hanya renyah, hasil gorengan yang telah dilapisi tepung maizena akan krispi lebih lama meski kamu mencampurkannya dengan saus racikan.
2. Membuat telur dadar empuk maksimal
ilustrasi membuat telur dadar dalam wajan (pexels.com/Annushka Ahuja) Berapa orang pasti familiar dengan teknik menggoreng telur dadar seperti ini.
Saat mengocok telur untuk membuat telur dadar, biasanya akan diambahkan sedikit tepung maizena beserta bumbu pelengkap lainnya. Ini dapat membantu telur dadar lebih kenyal dan menambah ketebalan dalam adonan telur. Alhasil, telur dadar akan bertekstur empuk sempurna.
Sifat tepung maizena yang bereaksi dengan protein di dalam telur ini menahan kelembapan lebih lama sehingga tidak menjadi kering saat digoreng dalam wajan panas.
Baca Juga: Cooking 101: Apa Perbedaan Tepung Maizena dan Tepung Tapioka?
3. Menghindari vla terlalu encer
ilustrasi pie (pexels.com/Frans van Heerden) Tepung maizena memiliki sifat pengikat yang dapat kamu manfaatkan dengan berbagai cara. Tak hanya digunakan sebagai pengental kuah capcay, tepung maizena juga sering dipakai untuk mengentalkan vla agar teksturnya tidak telalu encer.
Saat membuat isian vla untuk camilan pai, tepung maizena akan membantu memadatkan adonan vla saat dipanggang. Selain itu, menambahkan tepung maizena ke dalam custard dan puding juga akan meningkatkan teksturnya.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
4. Membuat daging lebih juicy dan empuk
ilustrasi daging kambing dengan bawang putih (freepik.com/mdjaff) Metode ini sering digunakan oleh restoran chinese food saat mengolah daging agar tidak alot saat dimasak dalam waktu singkat. Untuk membuat daging lebih juicy dan empuk, akan dilumuri dengan tepung maizena bersama bumbu lainnya secara menyeluruh dan dimarinasi beberapa menit.
Hal ini ternyata ampuh membantu mempertahankan kelembapan pada daging dan juga membentuk lapisan yang lezat ketika digigit. Cara ini bisa digunakan saat daging dimasak dengan merebus, menumis hingga menggorengnya.
5. Mengikat kotoran minyak sehabis menggoreng
ilustrasi menuangkan minyak (freepik.com/freepik) Saat menggoreng makanan bertepung, tak jarang akan ada sisa tepung yang membuat minyak menjadi keruh. Bila ini didiamkan terlalu lama, sisa tepung akan menjadi gosong dan menempel pada makanan yang digoreng.
Nah, kalau kamu menemukan masalah seperti ini, coba gunakan larutan maizena untuk membersihkannya. Caranya dengan menuangkan larutan maizena ke dalam minyak dan panaskan dengan api kecil. Aduk hingga semua padatan menempel pada larutan maizena. Dengan begitu, minyak akan terlihat bersih dan siap digunakan untuk memasak selanjutnya.
Baca Juga: 10 Makanan Ini Cocok Pakai Tepung Maizena, Bikin Rasa Lebih Enak!
