Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Usus ayam adalah jeroan yang dapat diolah jadi sajian nikmat. Salah satunya usus ayam bumbu kuning yang medok dan kaya rasa. Namun, jika tidak diperhatikan dengan baik, usus ayam bisa jadi pahit bahkan sangat amis.
Bila baru-baru ini kamu mengalami kegagalan yang bikin usus ayam bumbu kuning kurang enak, penyebabnya bisa berasal dari lima faktor berikut. Coba simak dengan baik!
1. Kualitas usus ayam yang buruk
ilustrasi usus ayam (vecteezy.com/Andrey Starostin) Menggunakan usus ayam yang buruk untuk dimasak bisa mempengaruhi masakan. Hasilnya, usus ayam bumbu kuning akan terasa amis bahkan gak enak dimakan. Tanda kalau usus ayam tidak segar itu bisa dilihat dari warnanya yang pucat, berlendir, sampai baunya amis menyengat.
Sebaliknya, usus ayam segar memiliki warna kekuningan yang segar, cenderung lunak, serta aromanya khas tapi bukan sesuatu yang menyengat dan mengganggu di hidung. Pastikan selalu membeli usus ayam segar bila ingin masakanmu lebih enak.
2. Pembersihan usus ayam tidak maksimal
ilustrasi mencuci bahan masak (pexels.com/Los Muertos Crew) Usus ayam yang sudah kamu beli itu perlu dibersihkan sebelum dimasak. Jika rasanya pahit dan amis, besar kemungkinan kamu tidak mencuci bersih usus dengan baik. Bikin rugi setelah masak sampai puluhan menit di dapur.
Membersihkan usus ayam sama pentingnya dengan membeli bahan. Ia harus dicek sampai ke dalam-dalamnya, siapa tahu kotoran ayam masih menempel. Semua itu harus dilakukan agar usus ayam dapat dinikmati dengan nyaman.
Baca Juga: Resep Opor Ayam Bumbu Kuning, Menu Pendamping Nasi Saat Hari Lebaran
3. Takaran bumbu yang kurang tepat
ilustrasi bumbu kunyit (pixabay.com/Bernadette Wurzinger) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bumbu kunyit yang digunakan dalam pembuatan usus ayam perlu ditakar dengan tepat. Sebab, beberapa rempah bisa mengeluarkan aroma dan rasa berlebihan yang bikin pahit. Mungkin ini juga yang menyebabkan masakanmu jadi kurang enak.
Bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe, daun jeruk, dan lain-lain sebaiknya diukur dengan baik. Kadang-kadang bumbu tertentu yang terlalu banyak bisa bikin pahit, sedangkan bumbu yang sedikit juga membuat usus ayam pucat dan amis.
Kenali karakteristik bahan yang kamu pakai dengan baik. Itu supaya ada gambaran tentang dominasi rasa yang dihasilkan pada masakan usus ayam bumbu kuning ini.
4. Bumbu halus tidak matang sempurna
ilustrasi memasak usus (pixabay.com/형태 김) Memasukkan usus saat bumbu tumis belum matang sempurna bisa jadi pemicu kenapa masakanmu kurang enak. Sebab bumbu kuning ini terdiri dari rempah yang kompleks. Bila masakan disajikan saat bumbu masih mentah, sensasi langu atau mentahnya akan terbawa.
Untuk itu, kamu harus sabar saat menumis bumbu. Pastikan bumbu halus diaduk sesekali biar gak ada bagian yang gosong. Gunakan api sedang supaya bahan-bahan di dalamnya gak mudah terbakar.
