Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Beberapa saat setelah ayam diungkep, biasanya akan langsung digoreng sebelum disajikan. Bila beli di tempat makan, ayam ungkep goreng biasanya sangat garing di bagian luar dan lembut di dalam. Pernah merasakannya, kan?
Membuat ayam goreng ungkep seenak buatan restoran favoritmu bukan hal sulit. Supaya gak gagal, lima tips menggoreng ayam ungkep ini dapat kamu praktikkan. Perhatikan baik-baik, ya!
Baca Juga: 10 Tips Menggoreng Ayam Krispi ala Restoran Cepat Saji, Awet Renyahnya
1. Pastikan minyak yang digunakan merendam setengah badan ayam
ilustrasi menuangkan minyak (pexels.com/Max Avans) Pentingnya mengukur jumlah minyak yang dipakai untuk menggoreng ayam ungkep akan mempengaruhi hasil akhir. Oleh karena itu, pastikan kamu menggunakan minyak cukup banyak saat menggoreng. Setidaknya, jumlah minyak merendam setengah badan ayam.
Takaran ini digunakan untuk memastikan permukaan ayam garing dan renyah dengan waktu memasak yang konsisten. Selain itu, minyak yang cukup juga dapat membantu memberi warna keemasan yang merata. Tampilan ayam goreng ungkep pun makin sedap.
2. Panaskan minyak goreng sebelum digunakan
ilustrasi minyak goreng (pixabay.com/Hans) Memanaskan minyak sebelum menggoreng ayam ungkep menjadi sebuah keharusan jika ingin mencapai tekstur renyah. Sebab, memanaskan minyak akan mengurangi penyerapannya dan membuat proses memasak lebih cepat. Bila digoreng dalam minyak dingin, malah akan membuat ayam oily dan lembek.
Cara ini juga dilakukan untuk mencegah ayam saling menempel yang berpotensi membuat kegaringannya kurang maksimal. Maka dari itu, kamu bisa memanaskan minyak dalam wajan selama beberapa menit. Jika suhunya sudah cukup panas, ayam bisa dimasukkan.
3. Jangan terlalu banyak menggoreng ayam dalam satu waktu
ilustrasi menggoreng ayam (pixabay.com/Sparkkhan) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Menggoreng ayam terlalu banyak dalam wajan sangat tidak disarankan. Pasalnya, terlalu banyak daging ayam bisa membuat minyak mengalami penurunan suhu. Akibatnya, waktu memasak jadi lebih lama dan berpotensi membuat ayam tidak garing merata.
Kalau ayam ungkep yang hendak digoreng berjumlah banyak, kamu bisa membaginya jadi beberapa tahap penggorengan. Biarkan setiap potongan ayam punya sedikit ruang agar semua bagian matang merata, tidak saling menempel, dan mudah dibalik.
Baca Juga: Resep Ayam Ungkep Kuning ala Rumahan, Rasanya Mirip Masakan Ibu
4. Goreng ayam ungkep sebentar saja biar gak alot
ilustrasi proses menggoreng (pixabay.com/shoaib atif) Proses pengungkepan tidak sama dengan marinasi, karena kamu perlu memasak ayam bersama bumbu. Hal ini membuat bagian dalam ayam sudah dalam kondisi empuk dan matang. Maka dari itu, menggoreng ayam ungkep jangan terlalu lama supaya gak alot.
Proses menggoreng yang terlalu lama bisa bikin kelembapan ayam ungkep perlahan menghilang. Itu sebabnya beberapa ayam goreng sangat sulit dikunyah. Baiknya, ayam ungkep digoreng sampai bagian luarnya mulai garing dan keemasan. Jangan terlalu lama di dalam wajan, karena bisa mengubah tekstur maupun kelezatannya.