Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Daun jeruk menjadi bahan andalan untuk memasak, karena bisa mengeluarkan aroma citrus yang semerbak. Hasilnya, masakan bakal harum dan menyegarkan.
Namun, dalam beberapa kondisi, daun jeruk tidak mampu mengeluarkan aroma secara optimal, bahkan bisa membuat masakan terasa pahit. Jika itu terjadi, artinya ada kesalahan dalam proses memasak daun jeruk yang mungkin tidak kamu sadari.
Kalau kamu perhatikan, ada beberapa penyebab daun jeruk gak bekerja optimal pada masakan, sehingga menghasilkan sensasi yang jauh dari harapan. Patut kamu ketahui supaya rasa masakan tetap enak!
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Daun Jeruk tanpa Ungkep
1. Daun jeruk sudah layu atau rusak
ilustrasi buah dan daun jeruk (pexels.com/อนาคิน สกายวอล์คเกอร์) Kualitas daun jeruk yang sudah layu dan rusak akan membuat aromanya berkurang. Sensasi citrusnya bisa jadi masih ada, tapi karena tidak terlalu kuat, sehingga masakan pun tidak wangi signifikan. Hal ini bisa diakibatkan oleh cara penyimpanan yang salah atau daun disimpan terlalu lama.
Untuk menghadirkan rasa dan aroma citrus yang optimal, kamu perlu menggunakan daun jeruk yang segar. Pilih daun jeruk berwarna terang, tidak sobek atau kecokelatan. Itu akan membuat hidanganmu lebih harum dan menggugah selera.
2. Daun jeruk dimasukkan secara utuh
ilustrasi memasak sup (pixabay.com/Lucas Dai) Memasukkan daun jeruk secara utuh bisa memberi aroma ringan pada masakan. Namun, ini tidak terlalu efektif dalam menonjolkan wangi daun jeruk. Keharuman daun tak mampu menyebar secara merata, sehingga masakan terasa kurang nampol.
Untuk menghadirkan rasa dan aroma daun jeruk terbaik, kamu perlu mengiris daun jeruk. Cara ini akan membantu membuat sensasi daun jeruk tersebar merata dan lebih kuat.
Namun, bentuk daun jeruk dapat disesuaikan dengan jenis masakan agar efektif dan tidak merusak rasa. Ada sebagian yang sebaiknya memasukkan daun jeruk utuh, serta adapula yang membutuhkan daun jeruk iris untuk kekuatan rasa dan aroma masakan lebih pekat.
3. Jumlah daun jeruk yang berlebihan
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi daun jeruk (vecteezy.com/WAHYU KRIS ARIES WIRAWARDANA) Walaupun ingin menonjolkan rasa daun jeruk, tapi memasukkan bahan masakan ini secara berlebihan hanya akan menghasilkan masakan pahit. Daun ini punya rasa citrus yang sangat pekat, lebih-lebih lagi kalau diiris dan dicincang. Memasukkan terlalu banyak daun jeruk berisiko mengubah rasa masakan.
Untuk itu, gunakan daun jeruk dalam jumlah secukupnya agar bisa memberikan rasa dan aroma terbaik. Perhitungkan rasionya bersama bahan-bahan lain supaya kombinasi rempah ini lebih seimbang dan mampu melahirkan masakan yang nikmat.
Baca Juga: 5 Langkah Penting Membuat Cimol Pedas Daun Jeruk yang Nikmat
4. Waktu memasak kurang pas
ilustrasi proses memasak (freepik.com/senivpetro) Proses memasak daun jeruk yang tidak pas juga bisa membuat bahan ini kurang berpengaruh dalam masakan. Apalagi kalau memasaknya terlalu sebentar, sensasinya pun tidak banyak berubah. Bahkan tak ada rasa atau aroma tambahan sama sekali.
Sementara itu, kalau dimasak terlalu lama, daun jeruk juga berpotensi memberikan sensasi pahit yang dominan. Itu akan membuat masakan jadi tidak enak saat disajikan.
Makanya, penting mengukur waktu memasak sesuai resep yang digunakan, supaya sensasi masakan tetap enak dan refreshing karena adanya tambahan daun jeruk.
