Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Meskipun ayam kampung banyak peminatnya, namun proses mengolah daging ini sangat berisiko. Kalau asal mengolahnya, hasil daging bisa sangat alot atau keras sekali. Kurang enak dinikmati.
Kalau biasanya ayam kampung bisa diempukkan pakai presto, kamu bisa manfaatkan metode perebusan biasa. Lima cara merebus ayam kampung tanpa presto itu dapat disimak melalui catatan ini.
1. Pastikan potogan ayam berukuran pas
ilustrasi ayam potong (freepik.com/azerbaijan_stockers) Untuk memastikan ayam kampung bisa empuk tanpa presto, kamu bisa perhatikan dulu potongan daging. Sebaiknya, ayam dipotong sedang untuk mempersingkat proses memasak. Per 1 ekor ayam, bisa kamu potong 4-8 atau sesuai selera.
Sebagai percobaan, alangkah baiknya kamu memasak ayam kampung dalam jumlah sedikit dulu. Ini untuk menentukan langkah paling efektif dalam membuat daging empuk. Bila sudah berpengalaman, kamu bisa masak daging ayam dalam jumlah lebih banyak.
2. Gunakan daun pepaya atau nanas untuk melunakkan daging
ilustrasi daun pepaya (pixabay.com/wufuquan) Kamu pasti pernah dengar penggunaan daun pepaya atau nanas untuk mengempukkan aneka macam daging? Bukan cuma kambing dan sapi, daging ayam kampung juga bisa dibuat lunak pakai bahan tersebut, lho.
Bila ingin mengempukan daging ayam kampung pakai daun pepaya, pilih tanaman yang bagus dan usianya sedang. Remas daun tersebut, lalu bungkus ayam kampung selama beberapa menit. Setelah dibersihkan, ayam pun siap direbus.
Untuk mengempukkan ayam kampung pakai nanas, buah itu perlu diparut dulu. Kemudian marinasi bersama potongan ayam beberapa menit. Cuci bersih dan rebus ayam sampai matang.
Baca Juga: 5 Tips Merebus Ayam yang Tepat, Matang Merata dan Dijamin Empuk!
3. Rebus ayam dengan air yang banyak
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi panci masak (freepik.com/valeria_aksakova) Merebus ayam kampung sebaiknya dilakukan pakai air yang banyak. Sesuaikan jumlah daging dengan kapasitas panci yang dipakai supaya proses perebusan tambah optimal. Menambahkan air yang banyak diperlukan karena perebusan akan cukup panjang, jadi kamu gak usah menambahkan air di tengah proses memasak.
Sediakan juga bumbu halus serta aneka daun aromatik jika dibutuhkan. Daun salam, serai, dan lain-lain bakal membantu meningkatkan aroma ayam kampung. Tambahkan juga jahe, bawang putih, dan bahan sejenis agar bisa bantu mengempukkan daging secara maksimal.
4. Gunakan metode 5-30-7
ilustrasi proses merebus daging (unsplash.com/Freddie Collins) Untuk proses yang lebih efisien, kamu bisa pula menerapkan teknik 5-30-7. Ini adalah cara merebus daging ayam kampung di air mendidih selama 5 menit, didiamkan 30 menit, dan direbus kembali 7 menit, atau lebih sedikit.
Langkah ini perlu didukung dengan tutup panci yang rapat dan tidak dibuka-buka selama proses perebusan berlangsung. Kalau tutupnya longgar atau kamu iseng membuka tutup panci, hasilnya bisa tetap keras. Maka dari itu cermatlah saat menggunakan metode ini, ya!
