Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Selain nasi goreng, bakso termasuk salah satu makanan nasional rakyat Indonesia. Sajian berkuah yang satu ini bisa ditemui dengan mudah di hampir semua wilayah di Indonesia.
Variasinya pun beragam, ada yang terbuat dari daging sapi, ayam, ikan, hingga babi. Semuanya lezat, asal teksturnya kenyal dan padat seperti yang dijual para penjual bakso pada umumnya.
Ada beberapa tips membuat bakso menjadi kenyal tanpa menggunakan bahan berbahaya, seperti boraks, lho. Berikut beberapa di antaranya.
1. Perhatikan bahan utamanya
Ilustrasi tepung (pixabay.com/u_ozasl6z8zh) Sebelum mengolah adonan bakso, sebaiknya perhatikan penggunaan bahannya, terutama daging dan tepungnya. Pastikan kamu menggunakan daging yang segar dan berkualitas, agar tekstur bakso lebih kenyal dan padat.
Untuk tepungnya sendiri, kamu bisa menggunakan tepung sagu, tepung sagu aren, atau tepung tapioka. Takarannya bisa disesuaikan dengan resep acuanmu. Namun, rasio daging harus tetap lebih banyak dibandingkan tepung, agar rasa dagingnya lebih terasa dan kenyal alami.
2. Tambahkan es batu
Ilustrasi es batu (Pixabay.com/tfrdic) Menambahkan es batu dalam adonan bakso termasuk salah satu tips yang sering dilakukan banyak orang. Es batu dapat membantu otot-otot daging berkontraksi, sehingga membuat tekstur bakso jadi lebih padat, kenyal, dan tidak lembek.
Kamu bisa menggunakan es batu dalam bentuk serut atau bongkahan, lalu dihaluskan bersama adonan. Oh iya, pastikan kamu menambahkan es batu ke dalam adonan dengan takaran sesuai resep, ya!
3. Tambahkan baking powder atau poly powder
ilustrasi baking powder (pexels.com/Karolina Grabowska) Menambahkan baking powder ternyata dapat membantu mengenyalkan tekstur bakso. Namun, jangan gunakan terlalu banyak baking powder, secukupnya saja. Tujuannya agar bakso tidak terlalu mengembang dan pecah saat direbus.
Tambahkan baking powder sedikit demi sedikit, supaya takarannya tidak berlebihan. Selain baking powder, kamu juga dapat menambahkan poly powder atau pengenyal bakso ke dalam adonan.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Baca Juga: Resep Adonan Bakso yang Empuk dan Gurih
4. Beri sedikit bubuk agar-agar
ilustrasi agar-agar bubuk (freepik.com/azerbaijan_stockers) Selain baking powder atau poly powder, terdapat opsi bahan lainnya yang dapat mengenyalkan bakso, yakni bubuk agar-agar. Tambahkan bubuk agar-agar secukupnya ke dalam adonan, supaya tekstur bakso buatanmu lebih kenyal.
Oh iya, pastikan kamu menggunakan agar-agar putih tanpa rasa, supaya tidak mengganggu cita rasa dan tampilan bakso.
5. Tambahkan telur
Potret telur ayam (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra) Telur termasuk salah satu rahasia bakso yang kenyal dan padat. Namun, penggunaan telur yang terlalu banyak dapat membuat adonan bakso lembek.
Maka dari itu, perhatikan takaran telur dan adonan bakso. Untuk adonan bakso seberat 900 gram, biasanya membutuhkan 1-2 butir telur. Hal ini juga tergantung pada ukuran telur, apakah besar atau kecil.
